Antiguan Stewed Chicken(Pollo Stufato Antiguano)
Un piatto confortante e saporito, cotto in un'unica pentola, con teneri pezzi di pollo stufati in una salsa ricca e saporita con verdure aromatiche e spezie.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Pezzi di pollo(con osso e pelle (cosce e sovracosce raccomandate))
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Peperone(di qualsiasi colore, tritato)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 tbsp Timo(fresco, tritato o 1 cucchiaino secco)
- 4-5 whole Bacche di pimento
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e il peperone tritato, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a quando non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere, mescolando, per circa 5 minuti fino a quando i pomodori inizieranno a disfarsi.
- 6
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Versare il brodo di pollo, aggiungere il timo e le bacche di pimento. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia quasi completamente sommerso nel liquido. - 7
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e sobbollire per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe addensarsi leggermente. - 8
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Rimuovere le bacche di pimento prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Un pizzico di zucchero può bilanciare l'acidità dei pomodori, se lo si desidera. - 9
Guarnire con cipollotti tritati e servire caldo con riso o piselli e riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi marinare il pollo in un mix di succo di lime, aglio ed erbe aromatiche per almeno 30 minuti prima di rosolarlo.
- ✓Se la salsa è troppo liquida, puoi rimuovere il pollo e far sobbollire la salsa scoperta per qualche minuto per farla ridurre.
- ✓Sentiti libero di aggiungere altre verdure come carote o patate per uno stufato più sostanzioso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una spruzzata di rum bianco verso la fine della cottura per un ulteriore strato di sapore.
- Incorporare un peperoncino scotch bonnet (tritato, semi rimossi) per un tocco piccante.