Antiguan Pepperpot
Un sostanzioso e saporito stufato, l'Antiguan Pepperpot è un piatto ricco e cotto lentamente, spesso preparato con una varietà di carni e verdure, condito con un mix di spezie aromatiche. È un comfort food d'eccellenza, perfetto per le riunioni di famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Reale di manzo(tagliato a cubi di 5 cm)
- 500 g Spalla di maiale(tagliata a cubi di 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1 whole Peperoncino Scotch bonnet(forato, regolare a piacere)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 1 liter Brodo di manzo
- 4 sprigs Timo
- 2 leaves Foglie di alloro
- 1 tsp Bacche di pimento
- 1 small Stecca di cannella
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Patata dolce(sbucciata e tagliata a cubetti)
- 2 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 200 g Gombo(spuntato e tagliato a metà)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire la carne di manzo e maiale con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in un grande pentola o casseruola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare le carni in più riprese, quindi metterle da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle nella pentola e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non profuma.
- 3
Rimettere le carni nella pentola. Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di manzo, i rametti di timo, le foglie di alloro, le bacche di pimento e la stecca di cannella. Aggiungere il peperoncino Scotch bonnet intero.
- 4
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 2 ore, o finché le carni non saranno tenere. Mescolare occasionalmente.
- 5
Aggiungere la patata dolce e le carote nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 6
Aggiungere il gombo durante gli ultimi 15 minuti di cottura. Rimuovere il peperoncino Scotch bonnet prima di servire. Regolare di sale e pepe se necessario.
- 7
Servire caldo, solitamente con riso o contorni di verdure (radici bollite).
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare le carni per una notte.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base alle proprie preferenze di piccantezza. Fare attenzione, poiché è molto piccante.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' più di brodo di manzo o acqua.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come igname o taro.
- Per una versione vegetariana, omettere la carne e usare brodo vegetale, aggiungendo verdure più sostanziose come zucca e platano.