Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Pollo Armeno con Amarene e Noci)
Teneri pezzi di pollo cotti lentamente in una salsa ricca, leggermente dolce e acidula a base di amarene, noci e spezie aromatiche. Questo piatto offre un profilo aromatico unico, confortante e sofisticato.
🧂 Ingredienti
- 500 g Petto o cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliati a pezzi
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla, affettata finemente
- 3 Spicchi d'aglio, tritati finemente
- 0.75 cup Amarene secche
- 0.5 cup Noci, tritate e leggermente tostate
- 1 cup Brodo di pollo
- 1-2 tbsp Miele o zucchero
- 0.5 tsp Cannella in polvere
- 0.25 tsp Pimento in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Rosolare il pollo: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolare fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Rosolare il pollo crea una crosta saporita e trattiene i succhi. - 2
Soffriggere gli aromatici: Aggiungere la cipolla affettata nella stessa padella e cuocere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
💡 Consigli Professionali: Raschiate eventuali residui scuri sul fondo della padella per incorporarli nella salsa. - 3
Preparare la salsa: Rimettere il pollo nella padella. Aggiungere le amarene secche, le noci tostate, il brodo di pollo, il miele (o lo zucchero), la cannella, il pimento, il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizzano amarene fresche, potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura e la dolcezza. - 4
Cuocere a fuoco lento il piatto: Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero, e la salsa si sarà leggermente addensata.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 5
Servire: Regolare di sale e pepe se necessario. Servire il pollo con la sua salsa caldo, idealmente su un pilaf di riso o con pane croccante per raccogliere la deliziosa salsa.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è ottimo anche servito con un contorno di verdure al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se le amarene secche non sono disponibili, si possono usare mirtilli rossi secchi o albicocche secche non zuccherate, regolando la dolcezza secondo necessità.
- ✓Per tostare le noci, disporle su una teglia e cuocere in forno a 175°C per 5-8 minuti finché non saranno fragranti.
- ✓Per una salsa più ricca, si può aggiungere un goccio di vino rosso o brandy insieme al brodo di pollo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare cosce di pollo per un risultato più tenero e succoso.
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla salsa per una maggiore profondità di sapore.
- Guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo prima di servire.