Armenian Khorovats Lamb Ribs(Agnello Khorovats Armeno)
Costine di agnello tenere e saporite, marinate in un mix di spezie ed erbe armene, poi grigliate alla perfezione. Il Khorovats è un pilastro della cucina armena, rappresentando un modo di cucinare conviviale e celebrativo.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Costine di agnello
- 2 medium Cipolla(affettata sottilmente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 2 tbsp Aceto di vino rosso
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1 tsp Timo secco
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unite le cipolle affettate, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la paprika, il cumino, il coriandolo, il timo, il sale e il pepe. Mescolate bene per creare la marinata.
- 2
Aggiungete le costine di agnello nella marinata, assicurandovi che siano ben ricoperte. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per far amalgamare i sapori.
- 3
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Se usate il carbone, aspettate che le braci siano ricoperte di cenere bianca.
- 4
Togliete le costine di agnello dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Scartate la marinata rimasta.
- 5
Posizionate le costine di agnello sulla griglia preriscaldata. Grigliate per 15-20 minuti per lato, o finché le costine non saranno cotte e ben caramellate. La temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 63°C.
- 6
Una volta cotte, togliete le costine dalla griglia e lasciatele riposare per 5-10 minuti prima di servire. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e coriandolo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinate l'agnello per tutta la notte.
- ✓Regolate il livello delle spezie secondo le vostre preferenze.
- ✓Assicuratevi che la griglia sia ben calda prima di posizionare le costine per ottenere una buona caramellizzazione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi alla marinata per un tocco più piccante.
- Servite con pane lavash, verdure grigliate e una salsa a base di yogurt.