Armenian Lentil and Walnut Kofta(Kofta armene di lenticchie e noci)
Questi kofta salati sono una deliziosa alternativa vegetariana ai tradizionali kofta di carne. Realizzati con lenticchie ricche di proteine e noci terrose, sono conditi con spezie aromatiche ed erbe, quindi fritti in padella o cotti al forno fino a doratura.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Lenticchie marroni o verdi(cotte e scolate)
- 1/2 cup Noci(tritate finemente)
- 1/2 medium Cipolla(grattugiata finemente o tritata)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1/4 cup Pangrattato(o più se necessario)
- 1 teaspoon Cumino
- 1/2 teaspoon Coriandolo
- 1/2 teaspoon Paprika
- 1/2 teaspoon Sale(o a piacere)
- 1/4 teaspoon Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
- 2 tablespoons Olio d'oliva(per cucinare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire le lenticchie cotte, le noci tritate, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il cumino, il coriandolo, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 2
Se l'impasto è troppo umido per formare delle polpette, aggiungere altro pangrattato, un cucchiaio alla volta, finché non mantiene la forma.
- 3
Formare l'impasto in piccoli kofta ovali (lunghi circa 4 cm).
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- 5
Disporre con attenzione i kofta nella padella calda, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Cuocere per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorati e ben cotti.
- 6
In alternativa, è possibile cuocere i kofta in forno a 190°C (375°F) per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno dorati.
- 7
Servire caldi con la vostra salsa preferita, come yogurt e tahini o una salsa di pomodoro piccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le lenticchie siano ben scolate per evitare che i kofta diventino troppo mollicci.
- ✓Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o peperoncino a scaglie al composto.
- ✓Questi kofta possono essere preparati in anticipo e riscaldati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni o zucchine tritati finemente per verdure extra.
- Incorporare un cucchiaio di concentrato di pomodoro per un sapore più intenso.