Sunday Roast Chook(Pollo Arrosto Australiano Classico della Domenica)
Un piatto per la domenica australiana per eccellenza, il Roast Chook è un piatto confortante e celebrativo, che incarna i ritrovi di famiglia e i pranzi rilassati del fine settimana. Questa ricetta si concentra sull'ottenere un pollo perfettamente arrosto e succulento con pelle croccante, completato da condimenti semplici ma saporiti, che riflettono una tradizione nazionale amata.
🧂 Ingredienti
- 1.8kg Pollo intero(Preferibilmente da allevamento a terra)
- 80g Burro non salato(A temperatura ambiente)
- 1 Olio d'oliva(Per irrorare)
- 1 head Limone(Tagliato a metà)
- 4-6 Aglio(Schiacciato)
- 800g Rametti di rosmarino fresco(Più extra per guarnire)
- 500g Sale(O quanto basta)
- 3 tbsp Pepe nero(Macinato fresco, o quanto basta)
- To taste Cipolla dorata(Affettata spessa)
- To taste Brodo di pollo o acqua(Per la teglia da arrosto)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno e preparare il pollo: Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) ventilato. Togliere il pollo dalla confezione, sciacquarlo dentro e fuori sotto acqua fredda e asciugarlo accuratamente con carta da cucina. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pelle croccante.
⏱️ 30 minutes (resting) - 2
Condire il pollo: Allentare delicatamente la pelle sopra il petto e le cosce del pollo inserendo con cura le dita o un piccolo cucchiaio sotto. Mettere circa metà del burro ammorbidito, insieme all'aglio schiacciato e a metà dei rametti di rosmarino, sotto la pelle, distribuendolo il più uniformemente possibile. Spalmare il burro rimanente su tutta la pelle esterna del pollo. Condire generosamente la cavità con sale e pepe, quindi inserire il limone dimezzato e i rametti di rosmarino rimanenti all'interno.
⏱️ 10 minutes - 3
Legare e posizionare: Rimboccare le ali del pollo sotto il corpo. Se lo si desidera, legare le zampe insieme liberamente con spago da cucina per aiutare a mantenere una forma ordinata durante la cottura. Posizionare la cipolla affettata sul fondo di una teglia da arrosto per creare un letto per il pollo, quindi posizionare il pollo preparato sopra, con il petto rivolto verso l'alto.
⏱️ 5 minutes - 4
Arrosto iniziale: Irrorare il pollo con olio d'oliva e condire l'esterno con sale e pepe nero macinato fresco. Versare il brodo di pollo o l'acqua sul fondo della teglia da arrosto. Mettere la teglia nel forno preriscaldato e arrostire per 20 minuti.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Ridurre il calore e continuare la cottura: Dopo i primi 20 minuti, ridurre la temperatura del forno a 180°C (350°F). Continuare ad arrostire il pollo per circa 1 ora - 1 ora e 20 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C (165°F) quando un termometro per carne viene inserito nella parte più spessa della coscia, o fino a quando i succhi fuoriescono limpidi quando la coscia viene punta con uno spiedino.
⏱️ 45 minutes (during chicken roasting) - 6
Irrorare e far riposare: Durante il processo di arrosto, è possibile irrorare il pollo con i succhi di cottura ogni 20-30 minuti per mantenerlo umido e favorire la doratura. Una volta cotto, rimuovere con cura il pollo dalla teglia da arrosto, metterlo su un tagliere e coprirlo liberamente con carta stagnola. Lasciare riposare per almeno 10-15 minuti prima di affettare. Questo periodo di riposo è fondamentale per permettere ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato tenero e succulento.
⏱️ 15 minutes (resting)
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una pelle ancora più croccante, assicurarsi che il pollo sia completamente asciutto prima di condirlo e arrostirlo.
- ✓Non sovraffollare la teglia da arrosto con le verdure, poiché ciò potrebbe impedire al pollo di dorarsi correttamente. Se si aggiungono verdure a radice, considerare di arrostirle separatamente negli ultimi 40-50 minuti.
- ✓Utilizzare un termometro per carne è il modo più affidabile per verificare la cottura. Mirare a una temperatura interna di 75°C (165°F) nella parte più spessa della coscia.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Burro alle erbe: Mescolare erbe tritate come timo, salvia o prezzemolo nel burro ammorbidito prima di metterlo sotto la pelle.
- Rub speziato: Creare un rub secco con paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere e un pizzico di spezie autoctone australiane come il mirto limone o i pepe selvatici per un ulteriore strato di sapore.
- Letto di verdure: Invece delle sole cipolle, creare un letto più sostanzioso di verdure a radice tritate come patate, carote e pastinaca nella teglia da arrosto.