Lemon Myrtle Chicken(Pollo al Limone Mirto)
Questo piatto celebra la vibrante e unica erba australiana di mirto limone (lemon myrtle), rinomata per il suo intenso aroma e sapore agrumato, che supera quello di un comune limone. È una testimonianza della ricca biodiversità degli ingredienti nativi australiani e della loro integrazione nella cucina moderna.
🧂 Ingredienti
- 8 pollo intero(circa 1.5 kg, tamponato fino a asciugatura)
- 2 tbsp mirto limone macinato secco(regolare secondo il gusto, può essere sostituito con foglie fresche finemente tritate se disponibili)
- 3 tbsp limoni(uno spremuto, l'altro tagliato in quarti)
- 3 cloves olio d'oliva(diviso)
- 2 tbsp aglio(tritato)
- 1 tsp rametti di timo fresco(divisi)
- 1/2 tsp foglie di alloro(Optional, but recommended for depth of flavor.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 200°C. In una piccola ciotola, mescola il mirto limone macinato, il succo di un limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato e metà delle foglie di timo. Mescola per ottenere una pasta.
⏱️ 5 minutes - 2
Metti il pollo asciugato in una teglia da arrosto. Strofina la miscela di mirto limone su tutto il pollo, assicurandoti che sia ben ricoperto. Solleva delicatamente la pelle sul petto e sulle cosce e fai scivolare un po' di miscela sotto.
⏱️ 30 minutes to overnight - 3
Riempi la cavità del pollo con il limone tagliato a quarti e i rametti di timo rimasti. Aggiungi le foglie di alloro nella teglia attorno al pollo.
- 4
Arrostisci il pollo per 45 minuti. Mentre il pollo cuoce, metti i pezzi di patate in una pentola, copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci per 5 minuti finché non sono appena tenere, poi scola accuratamente.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Togli il pollo dal forno. Aggiungi le patate precotte nella teglia da arrosto, disponendole attorno al pollo. Irrora i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva sulle patate e sul pollo. Condisci tutto generosamente con sale marino e pepe nero macinato fresco.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore di mirto limone ancora più intenso, tosta leggermente le foglie secche di mirto limone in una padella asciutta per circa 30 secondi finché non saranno profumate, prima di macinarle.
- ✓Assicurati che il pollo sia ben asciugato prima di applicare la marinata per aiutare a ottenere una pelle croccante.
- ✓Se preferisci un grasso più sciolto e una pelle più croccante, puoi iniziare la cottura del pollo a una temperatura più alta (220°C) per i primi 15 minuti, quindi ridurre a 200°C per il resto del tempo di cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un pasto più veloce, usa cosce di pollo con osso e pelle invece di un pollo intero. Marina per almeno 30 minuti e cuoci a 200°C per circa 30-35 minuti, o finché non saranno ben cotte.
- Aggiungi altre verdure a radice come carote o pastinache nella teglia da arrosto insieme alle patate per un contorno più robusto.
- Considera di aggiungere un cucchiaio di miele alla pasta di mirto limone per un tocco di dolcezza e per favorire la caramellizzazione.