Käsespätzle mit Röstzwiebeln(Käsespätzle con cipolle caramellate)
Un amato piatto confortevole austriaco, i Käsespätzle presentano morbidi e gommosi gnocchetti all'uovo stratificati con ricco formaggio fuso e guarniti con croccanti cipolle fritte. È un piatto semplice ma incredibilmente soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi
- 3 large Uova
- 150 ml Latte
- 1 tsp Sale
- 0.25 tsp Noce moscata(appena grattugiata)
- 50 g Burro
- 150 g Formaggio Gruyère(grattugiato)
- 100 g Formaggio Emmental(grattugiato)
- 2 medium Cipolle(affettate finemente)
- 50 ml Olio vegetale(per friggere le cipolle)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto per Spätzle: In una ciotola, sbattere insieme farina, uova, latte, sale e noce moscata fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
- 2
Mentre l'impasto riposa, preparare le Röstzwiebeln (cipolle fritte): Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate finemente e friggere fino a doratura e croccantezza, mescolando occasionalmente. Scolare su carta assorbente e mettere da parte.
- 3
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Utilizzare un attrezzo per Spätzle, uno scolapasta con fori grandi o un tagliere e un coltello per pressare o raschiare l'impasto nell'acqua bollente, formando piccoli gnocchetti.
💡 Consigli Professionali: Cuocere gli Spätzle in più riprese per evitare di sovraffollare la pentola. - 4
Cuocere gli Spätzle per 2-3 minuti, o finché non salgono a galla. Rimuovere con una schiumarola e scolare bene.
- 5
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere gli Spätzle cotti e saltare per ricoprirli. Stratificare gli Spätzle con i formaggi Gruyère ed Emmental grattugiati. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso finché il formaggio non sarà sciolto e filante.
- 6
Servire immediatamente i Käsespätzle, guarniti generosamente con le croccanti Röstzwiebeln.
💡 Consigli Professionali
- ✓La consistenza dell'impasto per Spätzle è fondamentale; dovrebbe essere denso ma colabile.
- ✓Non cuocere troppo gli Spätzle; dovrebbero avere una leggera consistenza al morso.
- ✓Per un sapore extra, si può aggiungere un pizzico di pepe nero al mix di formaggi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi saltati o pezzetti di pancetta agli Spätzle.
- Servire con un'insalata a parte per un pasto più completo.