Tiroler Kaspressknödel
Sostanziosi canederli di formaggio del Tirolo, Austria, fritti in padella, fatti con pane raffermo, formaggio locale ed erbe aromatiche, tipicamente serviti con crauti o un'insalata verde.
🧂 Ingredienti
- 250 g Pane bianco raffermo(a cubetti)
- 200 ml Latte(tiepido)
- 2 large Uova
- 150 g Formaggio grigio tirolese (Graukäse)(grattugiato finemente (o altro formaggio dal sapore deciso come il formaggio di montagna))
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 tbsp Erba cipollina(tritata fresca)
- 1 tbsp Prezzemolo(tritato fresco)
- 1/2 tsp Sale
- 1/4 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- for frying Burro o burro chiarificato
👨🍳 Istruzioni
- 1
Ammorbidire il pane: Mettere il pane raffermo a cubetti in una ciotola capiente. Versare sopra il latte tiepido e lasciare in ammollo per circa 15-20 minuti finché non sarà morbido.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Preparare la base: In una ciotola separata, sbattere le uova. Aggiungere il formaggio grattugiato, la cipolla tritata finemente, l'erba cipollina, il prezzemolo, il sale e il pepe al pane ammollato. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Se si usa il Graukäse, tenere presente il suo sapore deciso e la sua sapidità. - 3
Formare i canederli: Incorporare il composto di uova e formaggio al pane fino ad ottenere una massa coesa. Se il composto è troppo umido, aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato. Se troppo secco, aggiungere uno spruzzo di latte in più. Dare al composto la forma di dischi piatti e rotondi, spessi circa 1,5-2 cm.
💡 Consigli Professionali: La consistenza dovrebbe essere abbastanza soda da mantenere la forma. - 4
Friggere i canederli: Scaldare il burro o il burro chiarificato in una padella capiente a fuoco medio. Disporre con cura i Kaspressknödel nella padella calda, facendo attenzione a non sovraffollarla. Friggere per circa 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
⏱️ 10-14 minutes💡 Consigli Professionali: Regolare il fuoco per evitare che si brucino. - 5
Servire: Servire i Kaspressknödel immediatamente. Tradizionalmente vengono accompagnati da crauti o un'insalata mista.
💡 Consigli Professionali: Una cucchiaiata di panna acida può essere anche un buon accompagnamento.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di pane raffermo è fondamentale per la giusta consistenza.
- ✓Il tipo di formaggio influisce significativamente sul sapore; utilizzare un formaggio forte e saporito.
- ✓Assicurarsi che la padella sia ben calda prima di aggiungere i canederli per ottenere una buona doratura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata al composto per un tocco in più.
- Servire con un contorno di burro fuso e erba cipollina.