Austrian Poppy Seed Noodles(Nudeln ai semi di papavero alla austriaca)
Mohnnudeln
Un piatto tradizionale austriaco con gnocchetti di patate fatti a mano, conditi con un ricco mix di burro, semi di papavero e zucchero. Spesso servito come piatto principale dolce o come dessert.
🧂 Ingredienti
- 500 g Patate amidacee(cotte e schiacciate, preferibilmente del giorno prima)
- 200 g Farina 00(più altra per infarinare)
- 1 tsp Sale
- 100 g Burro(non salato)
- 50 g Semi di papavero(macinati finemente)
- 100 g Zucchero a velo(più altro per spolverare)
- 1 tsp Zucchero vanigliato(opzionale)
- 1 tbsp Rum(opzionale)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto di patate: Assicurarsi che le patate schiacciate siano asciutte. Unire le patate schiacciate alla farina, al sale e, se si desidera, allo zucchero vanigliato e al rum. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare patate schiacciate del giorno prima aiuta a ridurre il contenuto di umidità. - 2
Formare i nudeln: Dividere l'impasto in porzioni. Arrotolare ogni porzione in una corda lunga e spessa (circa 2-3 cm di diametro). Tagliare le corde in piccoli pezzi (circa 2 cm di lunghezza). Arrotolare ogni pezzo tra i palmi delle mani per creare una forma simile a un dito.
💡 Consigli Professionali: Lavorare su una superficie leggermente infarinata. Tenere l'impasto non utilizzato coperto per evitare che si secchi. - 3
Cuocere i nudeln: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungere con cura i nudeln formati in più riprese. Cuocere finché non salgono a galla, quindi cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti in più. Rimuovere con una schiumarola e scolare bene.
💡 Consigli Professionali: Non cuocere troppo, poiché continueranno a cuocere leggermente nel condimento di burro. - 4
Preparare il burro ai semi di papavero: In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere i semi di papavero macinati finemente, lo zucchero a velo e, se si desidera, lo zucchero vanigliato. Mescolare fino a quando lo zucchero non sarà sciolto e il composto ben amalgamato. Cuocere a fuoco lento per un minuto o due.
- 5
Condire i nudeln: Aggiungere i nudeln cotti e scolati nella padella con il burro ai semi di papavero. Mescolare delicatamente per condire uniformemente. Cuocere per un altro minuto o due finché i nudeln non saranno ben caldi e leggermente caramellati.
- 6
Servire: Disporre i Mohnnudeln sui piatti. Spolverare generosamente con altro zucchero a velo. Servire immediatamente, opzionalmente con prugne cotte o composta di mele.
💡 Consigli Professionali
- ✓Macinare i semi di papavero poco prima dell'uso ne esalta il sapore.
- ✓Per una salsa più cremosa, si può aggiungere una spruzzata di latte al composto di burro.
- ✓I Mohnnudeln possono essere serviti come piatto principale dolce o come dessert.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cannella al mix di semi di papavero.
- Servire con un contorno di composta di frutta, come prugne o albicocche.