Semmelknödel with Bacon(Semmelknödel con Pancetta)
Sostanziosi e saporiti canederli di pane austriaci arricchiti con pancetta croccante e prezzemolo fresco. Questi Semmelknödel sono perfetti come contorno per il goulash o la salsa ai funghi, oppure possono essere saltati in padella per una deliziosa colazione o un pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 6 medium Panini o baguette del giorno prima(circa 300g, tagliati a cubetti di circa 2,5 cm)
- 250 ml Latte(tiepido)
- 100 g Pancetta(a cubetti)
- 1 small Cipolla(tritata finemente)
- 2 large Uova(leggermente sbattute)
- 3 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 3-4 tbsp Farina 00(più altra per dare forma)
- 1 tsp Sale(più altro per l'acqua di cottura)
- 0.25 tsp Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere i cubetti di pane in una ciotola capiente. Versare il latte tiepido sul pane e lasciare in ammollo per circa 10-15 minuti, premendo delicatamente con un cucchiaio per assicurarsi che tutti i pezzi siano inumiditi. Il pane dovrebbe essere morbido ma non sfatto.
- 2
Mentre il pane è in ammollo, cuocere la pancetta a cubetti in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante. Togliere la pancetta con una schiumarola e mettere da parte, lasciando il grasso di cottura nella padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente nel grasso della pancetta e soffriggere finché non sarà appassita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti. Lasciare raffreddare leggermente la cipolla.
- 3
Aggiungere le cipolle soffritte, la pancetta croccante, le uova sbattute, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nella ciotola con il pane ammollato. Mescolare delicatamente per amalgamare. Aggiungere gradualmente la farina, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto coeso. L'impasto dovrebbe essere umido ma tenere la forma.
- 4
Infarinare leggermente le mani e una superficie di lavoro pulita. Dividere l'impasto in 8-10 porzioni uguali. Formare ogni porzione in una palla compatta. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina. È possibile refrigerare i canederli formati per circa 30 minuti per aiutarli a mantenere meglio la forma durante la cottura.
- 5
Portare a leggero sobbollire (non far bollire vivacemente, poiché ciò potrebbe causare la rottura dei canederli) una pentola capiente di acqua abbondantemente salata. Immergere delicatamente i canederli nell'acqua sobbollente, assicurandosi di non sovraffollare la pentola. Cuocere per 15-20 minuti, o finché i canederli non affiorano in superficie e sono cotti all'interno. Togliere con una schiumarola.
- 6
Servire immediatamente come contorno, o per un trattamento extra, tagliare a fette i canederli cotti e saltarli in padella nel burro fino a doratura e croccantezza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pane del giorno prima per la migliore consistenza; il pane fresco può diventare troppo acquoso.
- ✓Assicurarsi che l'acqua stia sobbollendo, non bollendo, per evitare che i canederli si disintegrino.
- ✓Testare prima un canederlo per vedere se mantiene la forma; se si rompe, aggiungere più farina all'impasto rimanente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione vegetariana, omettere la pancetta e soffriggere le cipolle nel burro o nell'olio. Aggiungere funghi saltati per un sapore extra.
- Aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto per un tocco di calore.
- Servire con un ricco sugo ai funghi o un classico goulash austriaco.