Steirische Krautrouladen mit Pilzen(Involtini di cavolo alla Stiriana con funghi)
Sostanziosi involtini di cavolo della Stiria, ripieni di un saporito mix di funghi e riso, spesso serviti con una salsa ricca. Questa versione vegetariana è una specialità regionale confortante e saporita.
🧂 Ingredienti
- 1 large head Cavolo bianco(circa 1.5 kg)
- 500 g Funghi(misti, tritati finemente)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 150 g Riso(cotto)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 500 ml Brodo vegetale
- 100 g Panna acida
- 2 tbsp Burro
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 tsp Maggiorana(essiccata)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
Rimuovere le foglie esterne del cavolo. Tagliare il torsolo e sbollentare in acqua bollente salata per 5-7 minuti finché le foglie non saranno morbide. Separare delicatamente le foglie.
- 3
In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla tritata finché non sarà traslucida. Aggiungere i funghi tritati e l'aglio, cuocere finché l'umidità non sarà evaporata.
- 4
In una ciotola, unire il soffritto di funghi, il riso cotto, il prezzemolo tritato, sale, pepe e maggiorana. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare il condimento - 5
Mettere una porzione di ripieno su ogni foglia di cavolo e arrotolare strettamente per formare un involtino. Fissare con stuzzicadenti se necessario.
💡 Consigli Professionali: Tagliare le parti spesse delle foglie di cavolo se necessario - 6
Disporre gli involtini di cavolo con la chiusura rivolta verso il basso in una pirofila. Versare il brodo vegetale su di essi.
- 7
Coprire la pirofila e cuocere in forno per 45 minuti. Rimuovere il coperchio, mescolare la panna acida e cuocere per altri 15 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata e gli involtini saranno teneri.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più ricca, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alle verdure soffritte.
- ✓Se non si hanno funghi freschi, i funghi porcini secchi reidratati possono aggiungere un sapore più intenso.
- ✓Servire con purè di patate o pane croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una piccola quantità di lenticchie cotte al ripieno per un apporto proteico aggiuntivo.
- Per una versione non vegetariana, aggiungere carne macinata cotta (maiale o manzo) al ripieno.