Bahraini Halwa
Il Bahraini Halwa è un dolce ricco, denso e gommoso, preparato principalmente con amido di mais, zucchero, ghee e aromatizzato con cardamomo, cannella, zafferano e acqua di rose. Spesso contiene frutta secca ed è un dessert popolare, specialmente durante l'Eid.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Zucchero
- 2.5 cups Acqua(divisa)
- 2 teaspoons Succo di limone
- 2.5 tablespoons Ghee o burro non salato(più altro per ungere)
- 1/2 tablespoon Cardamomo macinato(più 1/4 di cucchiaino per il burro)
- 1/2 tablespoon Cannella macinata(più 1/4 di cucchiaino per il burro)
- 5 threads Fili di zafferano(infusi in 2 cucchiai di acqua tiepida)
- 1/2 cup Amido di mais (maizena)
- a very small amount Colorante alimentare rosso
- 3/4 cup Olio di colza o olio neutro
- 1 tablespoon Acqua di rose
- 1 cup Frutta secca tostata(es. pistacchi, mandorle, noci)
- 1.5 tablespoons Semi di sesamo(tostati)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Infondere i fili di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida per almeno un'ora. In una ciotola separata, mescolare l'amido di mais con 1/2 tazza di acqua, l'acqua di rose e una piccola quantità di colorante alimentare rosso fino ad ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il composto di amido di mais sia senza grumi. - 2
In una casseruola capiente, unire lo zucchero, 2 tazze di acqua, l'infusione di zafferano e il succo di limone. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 5 minuti.
- 3
Incorporare gradualmente l'olio di colza, quindi coprire e cuocere per altri 5 minuti. Mescolare di nuovo, coprire e cuocere per 5 minuti. Scoprire e mescolare ogni 5 minuti per i successivi 20 minuti.
💡 Consigli Professionali: Mescolare costantemente è fondamentale per evitare che si attacchi. - 4
Al termine dei 30 minuti, aggiungere il cardamomo e la cannella macinati. Continuare la cottura e la mescolatura.
- 5
Mentre il composto di zucchero cuoce, sciogliere il ghee o il burro in una piccola casseruola a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non sarà fuso. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di cardamomo e 1/4 di cucchiaino di cannella.
- 6
Aggiungere gradualmente il composto di amido di mais al composto di zucchero, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Il composto si addenserà.
💡 Consigli Professionali: Lavorare velocemente per incorporare l'amido di mais senza grumi. - 7
Continuare la cottura e la mescolatura finché l'halwa non raggiungerà una consistenza molto densa e appiccicosa, simile a un budino. Questo può richiedere fino a 45-60 minuti in totale.
- 8
Incorporare circa 3/4 della frutta secca tostata e i semi di sesamo tostati. Versare l'halwa in un piatto da portata unto o in stampini individuali.
💡 Consigli Professionali: Premere delicatamente l'halwa verso il basso. - 9
Guarnire con la frutta secca rimanente. Lasciare raffreddare completamente per farlo rassodare prima di tagliarlo e servirlo.
💡 Consigli Professionali
- ✓La pazienza è fondamentale per questa ricetta, poiché richiede una cottura lunga e lenta.
- ✓Utilizzare spezie di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- ✓La consistenza dovrebbe essere densa, gommosa e sciogliersi in bocca.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette usano la noce moscata al posto o in aggiunta alla cannella.
- La quantità e il tipo di frutta secca possono essere variati.
- Si può aggiungere un tocco di acqua di fiori d'arancio per una nota floreale diversa.