Bahraini Samosa Ragif(Ragif Samosa del Bahrain)
Uno spuntino salato e croccante del Bahrain, questi ragif samosa sono sottili sfoglie fritte ripiene di un misto speziato di carne macinata, cipolle ed erbe aromatiche. Offrono una piacevole croccantezza e un'esplosione di sapore, spesso gustati come antipasto o come pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 300 g Agnello o manzo macinato
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 3 minced Spicchi d'aglio
- 0.5 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 0.5 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1.5 tsp Miscela di spezie Baharat
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 20-25 sheets Fogli per samosa
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella, scaldare un po' d'olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere, rompendola con un cucchiaio, finché non sarà rosolata. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
- 4
Incorporare il coriandolo tritato, il prezzemolo, la miscela di spezie baharat, la curcuma, il sale e il pepe nero. Cuocere per altri 2-3 minuti finché le erbe non saranno appassite e le spezie fragranti.
- 5
Togliere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente. Questo è fondamentale per evitare che la pasta diventi molle.
- 6
Stendere un foglio per samosa. Mettere circa 1-2 cucchiai del ripieno di carne raffreddato vicino a un angolo. Piegare la pasta per creare una forma triangolare, racchiudendo il ripieno. Continuare a piegare fino a raggiungere la fine del foglio, sigillando il bordo con un po' d'acqua o una pasta di farina e acqua, se necessario.
- 7
Ripetere con i restanti fogli di pasta e il ripieno.
- 8
Scaldare una generosa quantità di olio vegetale in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere caldo ma non fumare.
- 9
Friggere con cura i ragif samosa in piccole quantità, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 3-5 minuti per ogni gruppo.
- 10
Rimuovere i ragif samosa fritti con una schiumarola e scolarli su carta assorbente. Servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente freddo prima di farcire la pasta per evitare che diventi molle.
- ✓Non affollare la padella durante la frittura; friggere in piccole quantità per una croccantezza uniforme.
- ✓Regolare le spezie secondo le proprie preferenze. Alcune varianti includono un pizzico di peperoncino in fiocchi per un po' di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Versione vegetariana: utilizzare un ripieno di patate speziate, piselli e cipolle.
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al ripieno di carne per un sapore più ricco.
- Servire con un contorno di chutney alla menta o una salsa a base di yogurt.