Bahraini Thareed(Thareed del Bahrein)
Il Thareed è uno stufato sostanzioso a base di carne (agnello o manzo) e verdure, cotto lentamente fino a diventare tenero. Tradizionalmente viene servito su pezzi di pane piatto (come Regaag o Khubz) che assorbono il brodo saporito, creando un pasto confortante e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Agnello o manzo, tagliato a pezzi
- 1/4 cup Olio vegetale
- 2 Cipolle grandi, tritate finemente
- 3 cloves Aglio, tritato
- 1 Pomodoro grande, tagliato a pezzi
- 1/4 cup Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cannella in polvere
- 1 tsp Cardamomo in polvere
- 1/2 tsp Pepe nero macinato
- 4 cups Acqua o brodo di manzo(più altro se necessario)
- to taste Sale
- 2 large Carote, sbucciate e tagliate a pezzi
- 2 large Patate, sbucciate e tagliate a pezzi
- 1 large Zucchine, tagliate a pezzi
- 1 cup Zucca o zucca butternut, tagliata a pezzi
- for serving Pane piatto (Regaag, Khubz o simile)
- for garnish Prezzemolo fresco, tritato
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
- 2
Aggiungere i pezzi di carne nella pentola e farli rosolare su tutti i lati. Incorporare il pomodoro tagliato a pezzi e il concentrato di pomodoro, e cuocere per qualche minuto finché i pomodori non si ammorbidiscono.
- 3
Aggiungere la curcuma in polvere, il cumino, il coriandolo, la cannella, il cardamomo, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per ricoprire la carne con le spezie. Versare l'acqua o il brodo di manzo e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per circa 1,5 - 2 ore, o finché la carne non sarà tenera.
- 4
Aggiungere nella pentola le carote, le patate, le zucchine e la zucca tagliate a pezzi. Continuare a sobbollire, coperto, per circa 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere altra acqua o brodo se lo stufato diventa troppo denso.
- 5
Per assemblare, strappare il pane piatto a pezzi e disporli in un grande piatto da portata o in ciotole individuali. Versare lo stufato caldo di carne e verdure sul pane, permettendo che assorba il brodo saporito.
- 6
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il tempo di cottura della carne può variare a seconda del taglio e del tipo di carne utilizzato.
- ✓Assicurarsi che le verdure siano tagliate in dimensioni appropriate in modo che cuociano uniformemente con la carne.
- ✓Se il pane Regaag non è disponibile, si possono usare altri pani piatti sottili come il Khubz o persino il pane pita.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono lime essiccato (loomi) per un sapore acidulo.
- Si possono aggiungere altre verdure come melanzane o okra.