Ilish Bhapa
Steamed Hilsa with Mustard Paste
Una preparazione delicata e saporita di pesce Hilsa cotto a vapore in una ricca e pungente pasta di senape. Questo piatto esalta il gusto unico dell'Hilsa, un pesce amato nella cucina bengalese, con spezie minime per far risaltare il pesce e la senape.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pesce Hilsa (Ilish)(tagliato a pezzi medi)
- 3 tbsp Semi di senape (neri o gialli)
- 1 tbsp Semi di papavero (facoltativo)
- 4-6 pieces Peperoncini verdi(regolare a piacere)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- to taste Sale
- 3 tbsp Olio di senape
- 2-3 tbsp Acqua(per macinare e diluire la pasta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere in ammollo i semi di senape (e i semi di papavero, se usati) in acqua tiepida per circa 15-20 minuti. Scolare e macinare fino ad ottenere una pasta liscia con 2-3 peperoncini verdi e un po' d'acqua. Fare attenzione a non macinare eccessivamente, poiché potrebbe diventare amara.
- 2
In una ciotola, mescolare la pasta di senape macinata con la curcuma in polvere, il sale e 2 cucchiai di olio di senape. Aggiungere uno o due cucchiai d'acqua per ottenere una consistenza densa ma versabile.
- 3
Ricoprire delicatamente i pezzi di pesce Hilsa con questo composto di pasta di senape, assicurandosi che ogni pezzo sia ben coperto. Lasciare marinare per circa 10 minuti.
- 4
Preparare un sistema di cottura a vapore. Si può usare un cuocitore a vapore o una pentola con coperchio ermetico. Disporre i pezzi di pesce marinati in un piatto resistente al calore o in un involtino di foglie di banana.
- 5
Mettere il piatto/involtino nel cuocitore a vapore. Aggiungere l'altro cucchiaio di olio di senape e praticare dei tagli ai peperoncini verdi sopra il pesce.
- 6
Cuocere a vapore per 15-20 minuti, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente. Non cuocere troppo, poiché l'Hilsa può diventare secco.
- 7
Rimuovere con attenzione dal cuocitore a vapore e servire caldo con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pesce Hilsa di buona qualità per il miglior sapore. Il pesce deve essere fresco e avere un aroma distintivo.
- ✓Mettere in ammollo i semi di senape aiuta a macinarli in una pasta liscia e riduce l'amaro.
- ✓Se non si dispone di un cuocitore a vapore, si può mettere il piatto in una pentola con circa un pollice di acqua bollente, coprire ermeticamente e cuocere a vapore a fuoco basso.
- ✓Le foglie di banana conferiscono un aroma sottile al pesce. Se si usano, ungere leggermente l'interno della foglia prima di disporre il pesce.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette aggiungono una piccola quantità di pasta di cocco per un sapore più ricco.
- Si può aggiungere un pizzico di kalonji (semi di nigella) alla pasta di senape.
- Per una versione più piccante, aumentare il numero di peperoncini verdi.