Tok Dal with Kancha Aam(Tok Dal con Mango Verde Crudo)
Tok Dal, che significa 'lenticchie acide', è una zuppa di lenticchie rinfrescante e acidula popolare in Bangladesh, specialmente durante i mesi estivi. Presenta lenticchie rosse cotte con mango verde crudo (kancha aam), che conferiscono una distinta acidità e aroma. Questo piatto semplice ma saporito è spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Lenticchie rosse (Masoor Dal)
- 1 large Mango verde crudo (Kancha Aam)(sbucciato e tagliato a spicchi)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 tsp Zucchero(o quanto basta)
- 4 cups Acqua(o quanto basta per la consistenza)
- 1 tbsp Olio di senape(per il soffritto)
- 1 tsp Semi di nigella (Kalonji)(per il soffritto)
- 2 whole Peperoncini secchi(per il soffritto)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare le lenticchie rosse accuratamente sotto acqua corrente. Sbucciare i mango verdi, scartare il nocciolo e tagliare a spicchi.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i mango siano sodi e aspri per ottenere il miglior sapore. - 2
In una pentola a pressione o in una pentola, unire le lenticchie sciacquate, gli spicchi di mango, la curcuma in polvere, il sale e 4 tazze d'acqua. Se si usa una pentola a pressione, cuocere per 2-3 fischietti o finché le lenticchie e i mango non saranno teneri. Se si usa una pentola, sobbollire finché non saranno cotti.
- 3
Una volta cotte le lenticchie e i mango, schiacciarli delicatamente con il dorso di un mestolo per addensare il dal.
💡 Consigli Professionali: Regolare l'acqua per ottenere la consistenza desiderata; il Tok Dal viene spesso servito leggermente liquido. - 4
In una piccola padella, scaldare l'olio di senape a fuoco medio. Aggiungere i semi di nigella e i peperoncini secchi. Lasciarli sfrigolare.
- 5
Versare il soffritto sulle lenticchie cotte. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Sobbollire per altri 2-3 minuti.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare sale e zucchero secondo necessità per bilanciare l'acidità. - 6
Servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali: Questo dal è meglio gustarlo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓La quantità di mango può essere regolata in base alla sua acidità e alle proprie preferenze.
- ✓Alcune varianti prevedono l'aggiunta di un pizzico di panch phoron (mix di cinque spezie bengalese) al soffritto.
- ✓Questo piatto è naturalmente vegano.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette utilizzano polpa di tamarindo al posto del mango verde per l'acidità.
- Un piccolo pezzo di zenzero può essere aggiunto durante la cottura del dal per un sapore aggiuntivo.