👨‍🍳 Istruzioni

1. 1

   Preparare il baccalà salato: bollire il baccalà salato in acqua per circa 5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Sfilettare il pesce con una forchetta, rimuovendo eventuali lische.

2. 2

   In una ciotola capiente, unire il baccalà sfilettato, la cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo tritato, le foglie di timo e il peperoncino Scotch bonnet tritato (se usato). Mescolare bene.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il peperoncino Scotch bonnet sia tritato finemente e che i semi siano stati rimossi se si preferisce un gusto meno piccante.
3. 3

   In una ciotola separata, sbattere insieme la farina e il lievito. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo, il latte e il burro fuso.

   💡 Consigli Professionali: Sbattere separatamente l'uovo, il latte e il burro assicura una pastella più omogenea.
4. 4

   Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di pesce, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Quindi, versare gli ingredienti liquidi e mescolare fino a ottenere una pastella densa. Condire con pepe nero.

   💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente la pastella, poiché ciò potrebbe rendere le frittelle di pesce gommose.
5. 5

   Scaldare circa 2-3 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice a fuoco medio, fino a quando l'olio non sarà caldo (circa 180°C o 350°F).

6. 6

   Usando un cucchiaio, far cadere delicatamente cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, appiattendole leggermente. Friggere in più riprese, circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

   💡 Consigli Professionali: Non affollare la padella, poiché ciò abbasserà la temperatura dell'olio e produrrà frittelle di pesce unte.
7. 7

   Rimuovere le frittelle di pesce con una schiumarola e scolarle su carta assorbente. Servire calde.

   💡 Consigli Professionali: Servire con salsa al peperoncino Bajan o la vostra salsa preferita.