Kholodnik s Ovoshchami(Kholodnik con Verdure)
Cold Beetroot Soup with Vegetables
Una zuppa fredda rinfrescante e vibrante a base di barbabietole bollite, mescolata con kefir o latticello e arricchita con verdure fresche come cetrioli, aneto e cipollotti. Questo Kholodnik è un piatto estivo perfetto, che offre un delizioso equilibrio tra dolcezza terrosa e note acidule, spesso servito con uova sode e patate bollite.
🧂 Ingredienti
- 3 medium Barbabietole(bollite e pelate)
- 3 cups Kefir o latticello
- 1 medium Cetriolo(pelato e tagliato a dadini piccoli)
- 3 stalks Cipollotti(tritati finemente)
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 2 Uova sode(tritate, per servire)
- 2 medium Patate bollite(tagliate a cubetti, per servire (facoltativo))
- to taste Panna acida(per servire)
- to taste Sale
- 1 tsp Zucchero(facoltativo, per bilanciare il sapore)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire le barbabietole fino a quando non saranno tenere, poi pelarle e farle raffreddare.
- 2
Grattugiare le barbabietole raffreddate o tritarle finemente.
- 3
In una ciotola capiente, unire le barbabietole grattugiate con il kefir o il latticello.
- 4
Aggiungere alla zuppa il cetriolo tagliato a dadini piccoli, i cipollotti tritati e l'aneto tritato.
- 5
Condire con sale q.b. Aggiungere lo zucchero se desiderato per bilanciare i sapori.
- 6
Mescolare bene e mettere la zuppa in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 7
Servire fredda, guarnita con uova sode tritate, patate bollite a cubetti (se utilizzate) e un cucchiaio di panna acida.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una zuppa più acidula, usare il latticello o aggiungere una spruzzata di succo di limone o aceto.
- ✓Se non si ha il kefir, si può usare yogurt bianco diluito con acqua.
- ✓Più a lungo la zuppa riposa in frigo, più i sapori si svilupperanno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere ravanelli tritati finemente per una croccantezza pepata.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di kvass di barbabietola cotto per una maggiore profondità di sapore.