Tarte au Fromage Blanc de la Meuse(Torta al Formaggio Bianco della Mosa)
Una cheesecake al forno leggera e ariosa della regione della Mosa in Belgio, realizzata con formaggio bianco (quark) e una semplice base di pasta frolla. È meno densa delle cheesecake tradizionali e ha un sapore delicato e leggermente acidulo.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 125 g Burro non salato(freddo, a cubetti)
- 50 g Zucchero semolato(per la base)
- 1 large Tuorlo d'uovo(per la base)
- 2-3 tbsp Acqua ghiacciata(per la base)
- 1000 g Formaggio bianco (quark)(intero)
- 150 g Zucchero semolato(per il ripieno)
- 3 large Uova
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1 tsp Scorza di limone
- 2 tbsp Amido di mais
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per la base, in una ciotola mescolare la farina, 50g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto simile a grosse briciole. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua ghiacciata, mescolando quel tanto che basta per formare un impasto. Avvolgere nella pellicola e far raffreddare per 30 minuti.
💡 Consigli Professionali: Non lavorare troppo l'impasto. - 2
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto e foderare uno stampo da crostata da 24cm con fondo removibile. Bucherellare la base con una forchetta e cuocere alla cieca per 15 minuti.
⏱️ 15 minutes - 3
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio bianco, 150g di zucchero, le uova, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere un composto liscio.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il formaggio bianco sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione. - 4
In una piccola ciotola, sbattere l'amido di mais con un cucchiaio d'acqua per formare una pastella, quindi incorporarla al composto di formaggio bianco.
💡 Consigli Professionali: Questo aiuta a legare il ripieno e prevenire crepe. - 5
Versare il ripieno nella base di crostata precotta. Cuocere per 50-60 minuti, o finché i bordi non saranno sodi e il centro leggermente tremolante. La torta continuerà a rassodarsi mentre si raffredda.
⏱️ 50-60 minutes💡 Consigli Professionali: Se la base inizia a scurirsi troppo velocemente, coprire i bordi con un foglio di alluminio. - 6
Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo su una griglia prima di refrigerare per almeno 2 ore. Servire fredda.
💡 Consigli Professionali: Il raffreddamento è fondamentale per lo sviluppo della consistenza e del sapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare formaggio bianco intero di buona qualità per il miglior sapore e consistenza.
- ✓Non lavorare troppo l'impasto della base per ottenere una pasta frolla tenera.
- ✓Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla per ottenere fette pulite.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di frutta fresca in cima prima di servire.
- Infondere il formaggio bianco con un baccello di vaniglia per un sapore di vaniglia più intenso.