Gbo Kpete(Sugo di sangue di montone (Gbo Kpete))
Mutton Sauce
Una salsa unica e saporita dalle regioni dello Zou e meridionali del Benin, tradizionalmente preparata con sangue di montone, spezie e altri ingredienti. È un piatto ricco e saporito spesso servito con akassa o eba.
🧂 Ingredienti
- 500 ml Sangue di montone(raccolto fresco, o in alternativa sangue di manzo)
- 300 g Carne di montone(disossata, tagliata a pezzetti)
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 3 large Pomodori(passati)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Peperone habanero(tritato (o a piacere))
- 50 ml Olio di palma
- 1 unit Dado di brodo di montone o manzo(sbriciolato)
- 1 cup Acqua(o quanto basta)
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola, unire la carne di montone con metà delle cipolle tritate, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungere acqua sufficiente a coprire e cuocere a fuoco lento finché la carne non sarà tenera, circa 20-25 minuti. Conservare il liquido di cottura.
- 2
In una padella separata, scaldare l'olio di palma a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate rimanenti e soffriggere finché non saranno ammorbidite.
- 3
Aggiungere i pomodori passati e il peperone habanero tritato nella padella. Cuocere, mescolando, finché la salsa non si addensa.
- 4
Versare il sangue di montone fresco. Mescolare continuamente per evitare che si coaguli. Cuocere per circa 5-7 minuti, finché il sangue non si sarà addensato e cambiato colore.
- 5
Aggiungere la carne di montone cotta, il liquido di cottura riservato, il dado sbriciolato e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Portare la salsa a ebollizione e cuocere per altri 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Aggiustare di sale e pepe.
- 7
Servire caldo con akassa, eba (piron) o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il sangue fresco di montone è fondamentale per il sapore e la consistenza autentici. Se non disponibile, si può usare sangue di manzo come sostituto.
- ✓Mescolare continuamente è essenziale quando si aggiunge il sangue per garantire una salsa liscia.
- ✓Questo piatto è noto per il suo sapore ricco e intenso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti possono includere altre spezie o erbe per una maggiore complessità.
- Per un sapore più delicato, ridurre la quantità di peperone habanero.