Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(Igname Pilée con Salsa di Peperoni e Pomodoro)
Un piatto sostanzioso di igname pestato servito con una salsa vibrante e leggermente piccante a base di pomodoro e peperoni, spesso con aggiunta di pesce o carne.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Igname(sbucciato e tagliato a pezzi)
- 2 large Peperone rosso(privato dei semi e tagliato grossolanamente)
- 400 g Pomodori(freschi, tagliati grossolanamente)
- 1 large Cipolla(tagliata grossolanamente)
- 5 cloves Aglio
- 1 inch piece Zenzero
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(o a piacere, privato dei semi se si desidera meno piccantezza)
- 4 tbsp Olio di palma
- 300 g Pesce o carne(ad esempio, pesce affumicato, pollo o manzo, facoltativo)
- 1 tbsp Polvere di gamberetti
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- as needed Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere i pezzi di igname in una pentola capiente e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché non saranno molto teneri, circa 25-30 minuti. Scolare l'igname, conservando un po' di acqua di cottura.
- 2
Mentre l'igname cuoce, preparare la salsa. In un frullatore, unire i peperoni rossi, i pomodori, la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino Scotch Bonnet. Aggiungere un po' d'acqua se necessario per ottenere una purea liscia.
- 3
In una pentola separata, scaldare l'olio di palma a fuoco medio. Se si utilizza pesce o carne, aggiungerlo ora e soffriggere per qualche minuto. Togliere e mettere da parte se desiderato, oppure lasciare nella salsa.
- 4
Versare la miscela frullata di peperoni e pomodori nella pentola con l'olio di palma. Aggiungere la polvere di gamberetti e il sale. Portare a sobbollire e cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà addensata e l'olio inizierà a separarsi.
- 5
Rimetti il pesce o la carne cotti nella salsa, se li avevi rimossi in precedenza. Lasciar sobbollire per altri 5-10 minuti per far amalgamare i sapori.
- 6
Mentre la salsa sobbolle, pestare l'igname cotto in un mortaio con pestello fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura dell'igname riservata o acqua fresca, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata. In alternativa, utilizzare un robot da cucina o una planetaria con il gancio per impastare.
- 7
Servire l'igname pestato (Igname Pilée) caldo, con una generosa porzione di salsa di pomodoro e peperoni versata sopra.
💡 Consigli Professionali
- ✓Pestare l'igname richiede un notevole sforzo; un robot da cucina può essere una buona alternativa.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet per il livello di piccantezza desiderato.
- ✓Il pesce affumicato aggiunge una profondità di sapore unica alla salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come spinaci o fagiolini alla salsa.
- Usare patate dolci al posto dell'igname per un profilo di sapore diverso.