Moyo de Poulet Fumé(Moyo de Pollo Affumicato)
Smoked Chicken in Sauce
Il Moyo de Poulet Fumé è un piatto tradizionale del Benin, caratterizzato da pollo affumicato cotto lentamente in una ricca e saporita salsa a base di pomodoro con spezie aromatiche. È un pasto saporito e sostanzioso, spesso servito con riso o igname.
🧂 Ingredienti
- 2.5 lb Pollo affumicato(senza pelle, tagliato a pezzi per porzione (si può sostituire con pollo arrosto o grigliato))
- 6 medium Pomodori maturi(pelati, privati dei semi e tritati (o 1 lattina da 28 oz di pomodori a pezzetti))
- 2 medium Cipolle gialle(affettate finemente)
- 0.25 cup Brodo di pollo(a basso contenuto di sodio)
- 1 tablespoon Olio di arachidi
- 2 teaspoons Salsa di soia(a basso contenuto di sodio o tamari)
- 2 whole Peperoncini Habanero(forati con una forchetta)
- 1 cube Dado Maggi o brodo di pollo(sbriciolato)
- 1 teaspoon Paprika affumicata(aumentare a 1,5 cucchiaini se si utilizza pollo arrosto o grigliato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizza un pollo affumicato intero, tagliarlo in 4 pezzi per porzione, scartando la colonna vertebrale. Se si utilizza pollo precotto, sminuzzarlo in pezzi grandi.
- 2
Scaldare l'olio di arachidi in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere per 5-7 minuti, finché non saranno ammorbidite.
- 3
Aggiungere il dado sbriciolato e la paprika affumicata alle cipolle, mescolando per incorporare le spezie. Sminuzzare il dado con l'utensile che si sta usando per mescolare.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati (con il loro succo), la salsa di soia, i peperoncini Habanero forati e i pezzi di pollo nella pentola.
- 5
Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 20 minuti, o finché i sapori non si saranno amalgamati e le cipolle saranno tenere. Mescolare occasionalmente.
- 6
Rimuovere e scartare i peperoncini Habanero prima di servire. Servire caldo con riso o purè di igname.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore affumicato più intenso, potete affumicare il vostro pollo. Condite un pollo intero con sale, cumino e paprika affumicata, quindi affumicatelo a 120°C (250°F) finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C (165°F).
- ✓Se i pomodori freschi non sono abbastanza saporiti, aggiungete una lattina da 8 oz di passata di pomodoro per dare maggiore profondità.
- ✓Regolate il numero di Habanero in base alla vostra preferenza di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con purè di patate dolci (etichettate come igname in alcune regioni) invece del riso.
- Aggiungere altre spezie come cumino o aglio in polvere alla salsa per una maggiore complessità.