Kewa Datshi
Kewa Datshi, che significa 'patate e formaggio', è un piatto bhutanese popolare e confortante. Presenta patate tenere sobbollite in una salsa cremosa e formaggiosa con cipolle e peperoncini verdi. Viene spesso considerato un'alternativa più delicata all'Ema Datshi ed è tipicamente servito con riso rosso.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Patate(pelate e tagliate a cubetti)
- 1 medium Cipolla(affettata sottilmente)
- 3 Peperoncini verdi(affettati, da regolare a piacere)
- 2 cloves Aglio(tritato (opzionale))
- 2 tbsp Burro o olio
- 1 cup Acqua(o altra quantità secondo necessità)
- 200 g Formaggio(come fette di formaggio Amul, cheddar o formaggio fuso, sbriciolato o grattugiato)
- to taste Sale
- 1 tsp Curcuma in polvere(opzionale, per il colore)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare il burro o l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata, l'aglio tritato (se usato) e i peperoncini verdi affettati. Soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola e mescolare per ricoprirle con gli aromi. Aggiungere la curcuma in polvere (se usata) e il sale.
- 3
Versare l'acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 10-15 minuti, o finché le patate non sono quasi tenere. Aggiungere altra acqua se necessario per mantenere una consistenza simile a uno stufato.
- 4
Ridurre il fuoco al minimo. Cospargere il formaggio sulle patate e mescolare delicatamente finché il formaggio non si scioglie e crea una salsa cremosa. Ci vorranno circa 5 minuti.
- 5
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire caldo, tipicamente con riso rosso bhutanese o panini al vapore (tingmo).
💡 Consigli Professionali
- ✓La piccantezza può essere regolata dalla quantità di peperoncini verdi utilizzati.
- ✓Le fette di formaggio americano o il cheddar delicato funzionano bene per una salsa cremosa e che non si straccia.
- ✓Non cuocere troppo le patate; devono essere tenere ma non sfatte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pomodori tritati insieme alle cipolle per un tocco di acidità.
- Una piccola quantità di burro può essere mescolata alla fine per una maggiore ricchezza.