Keperichili(Keperichili (Stufato di Manzo e Peperoni))
Uno stufato saporito e leggermente piccante della regione di Santa Cruz in Bolivia, con teneri pezzi di manzo, peperoni, cipolle, pomodori e un pizzico di peperoncino.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla di manzo(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 2 medium Peperoni(colori misti, tritati)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Pasta di aji amarillo(o a piacere)
- 2 cups Brodo di manzo
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano(secco)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i cubetti di manzo con carta da cucina e condire con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Togliere il manzo rosolato e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle e i peperoni tritati nella stessa pentola. Cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e la pasta di aji amarillo. Cuocere per 1-2 minuti finché non sono fragranti.
- 5
Incorporare i pomodori tritati, il cumino e l'origano. Cuocere per altri 5 minuti, permettendo ai pomodori di disfarsi.
- 6
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Versare il brodo di manzo, assicurandosi che la carne sia quasi completamente coperta. Portare a ebollizione.
- 7
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e sobbollire per almeno 1 ora o 1 ora e 30 minuti, o finché il manzo non è tenero. Mescolare occasionalmente.
- 8
Assaggiare e regolare di sale e pepe. Se il sugo è troppo liquido, si può cuocere scoperto negli ultimi 15-20 minuti per farlo addensare.
- 9
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Tradizionalmente viene servito con riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, aggiungere più pasta di aji amarillo o un pizzico di peperoncino tritato.
- ✓Assicurarsi che il manzo sia tenero prima di servire; regolare il tempo di cottura a fuoco lento secondo necessità.
- ✓Un brodo di manzo di buona qualità esalterà il sapore dello stufato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una lattina di pomodori a cubetti scolati per un maggiore sapore di pomodoro.
- Incorporare altre verdure come piselli o carote.