Sajta de Pollo
La Sajta de Pollo è uno stufato tradizionale boliviano a base di pollo, particolarmente popolare nella regione di La Paz. Presenta teneri pezzi di pollo cotti lentamente con patate, cipolle, pomodori e piselli in una salsa saporita, spesso condita con ají amarillo (peperoncino giallo), cumino e aglio. È un piatto confortante e aromatico, tradizionalmente preparato per le occasioni festive.
🧂 Ingredienti
- 1 whole Pollo(tagliato in 8 pezzi)
- 8 large Patate(varietà farinosa, sbucciate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 1 clove Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(tagliati a cubetti)
- 150 g Peperoncino giallo (Ají Amarillo)(o 2-3 peperoncini Serrano, privati dei semi e tritati, quantità da regolare a piacere)
- 0.5 cup Piselli(freschi o surgelati)
- 2 cups Brodo di pollo
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Zucchero
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(o a piacere)
- 1 tbsp Prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Tagliare il pollo in 8 pezzi e lavare bene. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati finché non saranno dorati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate finemente e soffriggere finché non saranno traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Se si utilizzano peperoncini ají amarillo o Serrano freschi, frullarli con un po' d'acqua per ottenere una pasta. Aggiungere questa pasta nella pentola con cipolle e aglio. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere i pomodori a cubetti nella pentola e cuocere finché non si sfaldano e formano una salsa densa, circa 5 minuti.
- 6
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, lo zucchero, il cumino e l'eventuale sale e pepe rimanenti. Mescolare per amalgamare.
- 7
Aggiungere i pezzi di patate nella pentola. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per circa 45 minuti a 1 ora, o finché il pollo non sarà cotto e le patate tenere.
- 8
Incorporare i piselli negli ultimi 5-10 minuti di cottura.
- 9
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'ají amarillo conferisce un sapore unico e una piccantezza lieve. Se non disponibile, si possono usare peperoncini Serrano, ma regolare la quantità in base alla preferenza di piccantezza.
- ✓Le patate farinose mantengono meglio la loro forma negli stufati. Se non si trovano patate farinose, usare patate Yukon Gold o rosse.
- ✓Servire la Sajta de Pollo calda con riso bianco, patate lesse o chuño (patate liofilizzate).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono un cucchiaio di zucchero per bilanciare i sapori, che è incluso qui.
- Per una salsa più cremosa, si può aggiungere una spruzzata di latte evaporato a fine cottura.