Begova Supa
Bey's Soup
Una ricca e confortante zuppa di pollo e verdure, considerata un piatto nazionale della Bosnia ed Erzegovina. È nota per il suo sapore delicato e gli ingredienti nutrienti.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato a pezzi)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 2 medium Carote(a dadini)
- 1 medium Pastinaca(a dadini)
- 1 large Gambo di sedano(a dadini)
- 2 medium Patate(a dadini)
- 1 medium Porro(parti bianche e verde chiaro, affettato)
- 0.5 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.25 cup Levistico fresco(tritato (facoltativo, ma tradizionale))
- 2 large Tuorli d'uovo
- 100 ml Panna acida
- 2 tbsp Succo di limone
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- 2.5 liters Acqua o brodo di pollo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere i pezzi di pollo in una pentola capiente, coprire con acqua o brodo, aggiungere sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché il pollo non sarà cotto. Schiumare la schiuma che sale in superficie.
⏱️ 1 hour - 2
Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte a raffreddare leggermente. Filtrare il brodo in una pentola pulita, scartando i solidi.
- 3
Aggiungere le carote a dadini, la pastinaca, il sedano, il porro e le patate al brodo filtrato. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
⏱️ 25 minutes - 4
Mentre le verdure cuociono, disossare il pollo e tagliare la carne a pezzi di dimensioni adeguate. Scartare la pelle e le ossa.
- 5
Aggiungere la carne di pollo sfilacciata e il prezzemolo tritato (e il levistico, se usato) alla zuppa. Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
⏱️ 10 minutes - 6
In una ciotola piccola, sbattere i tuorli d'uovo e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Temperare gradualmente il composto di uova incorporando lentamente circa 1 tazza di brodo caldo della zuppa. Questo evita che le uova si strapazzino.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la zuppa non stia bollendo quando si temperano le uova. - 7
Versare il composto di uova temperate di nuovo nella pentola della zuppa, mescolando continuamente. Aggiungere il succo di limone e regolare di sale e pepe a piacere. Scaldare delicatamente per qualche altro minuto, ma non far bollire.
💡 Consigli Professionali: La zuppa dovrebbe addensarsi leggermente e diventare cremosa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il levistico è un'erba tradizionale che aggiunge un sapore unico, leggermente simile al sedano. Se non disponibile, si può usare un po' più di prezzemolo, ma il sapore sarà diverso.
- ✓Per un brodo più ricco, si può usare una combinazione di acqua e brodo di pollo di buona qualità.
- ✓Assicurarsi che la zuppa non stia bollendo quando si aggiunge il composto di tuorli e panna acida per evitare che si cagli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di porro tritato finemente o persino una foglia di alloro per aggiungere profondità di sapore.
- Per una versione vegetariana, omettere il pollo e usare brodo vegetale. Aggiungere più verdure a radice diverse come il sedano rapa.