Bosanska Krompiruša sa Mesom
Una torta salata bosniaca sostanziosa e saporita a base di patate affettate sottilmente e carne macinata condita, cotta fino a doratura perfetta.
🧂 Ingredienti
- 400 g Farina 00
- 200 ml Acqua(tiepida)
- 1.5 tsp Sale
- 50 ml Olio vegetale(per l'impasto e per ungere)
- 300 g Manzo macinato
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Pepe nero(macinato)
- 1 tsp Paprika
- 800 g Patate(sbucciate e affettate sottilmente)
- 1 large Uovo(per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e 25 ml di olio vegetale, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Impastare per 5-7 minuti finché non sarà liscio. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
- 2
Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno di carne. In una padella, scaldare 25 ml di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
- 3
Aggiungere il manzo macinato nella padella. Sbriciolarlo con un cucchiaio e cuocere finché non sarà rosolato. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
- 4
Incorporare il restante 0,5 cucchiaino di sale, il pepe nero e la paprika. Cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- 5
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia (circa 23x33 cm) con olio vegetale.
- 6
Dividere l'impasto in due porzioni, una leggermente più grande dell'altra. Stendere la porzione più grande sottilmente per foderare il fondo e i bordi della teglia unta.
- 7
Stratificare metà delle patate affettate sottilmente sulla base di pasta. Condire con un pizzico di sale e pepe.
- 8
Distribuire il ripieno di carne uniformemente sullo strato di patate.
- 9
Stratificare le restanti patate affettate sopra la carne. Condire nuovamente con sale e pepe.
- 10
Stendere sottilmente la seconda porzione di impasto e adagiarla sopra lo strato superiore di patate. Infilare i bordi e sigillare premendo.
- 11
Sbattere l'uovo e spennellarlo sulla superficie della krompiruša. È possibile incidere la superficie con un coltello.
- 12
Cuocere per 45-50 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e le patate tenere.
- 13
Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Affettare le patate molto sottilmente per una cottura uniforme.
- ✓Assicurarsi che il ripieno di carne non sia troppo umido per evitare una base molliccia.
- ✓È possibile aggiungere un cucchiaio di panna acida al ripieno di carne per maggiore umidità e sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Preparare una versione vegetariana omettendo la carne e aggiungendo più formaggio o funghi saltati.
- Aggiungere uno strato di porri o cipolle tritati finemente tra gli strati di patate.