Bosanski Paprikaš od Piletine(Gulasch di Pollo Bosniaco)
Un confortante e saporito stufato di pollo, ricco di paprika e verdure tenere, spesso servito con un contorno di gnocchetti, pasta o patate. Questo piatto mette in risalto l'adattamento balcanico di un classico stufato europeo.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce o sovracosce di pollo (con osso)(tagliate a pezzi)
- 2 medium Cipolle(affettate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 tbsp Paprika dolce
- 0.5 tsp Paprika piccante (facoltativo)(o a piacere)
- 3 tbsp Olio vegetale o strutto
- 1 tbsp Farina per tutti gli usi(facoltativa, per addensare)
- 1 can (400g) Pomodori a cubetti(o passata di pomodoro)
- 3 cups Brodo di pollo(circa 750ml)
- 1 Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.5 cup Panna acida(per servire)
- for garnish Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio o lo strutto in una pentola capiente o in un tegame di ghisa a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, quindi rimuoverli e metterli da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle affettate nella stessa pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Togliere la pentola dal fuoco. Incorporare la paprika dolce e piccante, cuocendo per circa 30 secondi, facendo attenzione a non bruciare la paprika. Se si usa la farina, aggiungerla ora e cuocere per un altro minuto.
- 4
Riportare la pentola a fuoco medio. Aggiungere i pomodori a cubetti (o la passata) e mescolare per amalgamare. Aggiungere il brodo di pollo, la foglia di alloro e rimettere i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Portare a sobbollire.
- 5
Coprire la pentola e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente.
- 6
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe. Se la salsa è troppo liquida, si può far sobbollire scoperta per qualche minuto in più per farla addensare, oppure mescolare un cucchiaio di farina con un po' d'acqua fredda per creare una pastella e aggiungerla.
- 7
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco e con un cucchiaio di panna acida a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pezzi di pollo con l'osso aggiunge più sapore allo stufato.
- ✓Non saltare la rosolatura della paprika a fuoco spento per evitare l'amaro.
- ✓Questo piatto si abbina meravigliosamente con noklice (piccoli gnocchetti), tagliatelle all'uovo o purè di patate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate o carote a cubetti insieme alle cipolle per uno stufato più sostanzioso.
- Per un sapore più ricco, usare brodo di gallina invece di brodo di pollo.