Bosanski Šogan s Mesom(Šogan Bosniaco con Carne)
Bosnian Stuffed Onions with Meat
Un piatto confortante e saporito in cui cipolle tenere vengono ripiene di un gustoso composto di carne macinata, riso e spezie aromatiche, poi cotte a fuoco lento in un ricco sugo a base di pomodoro.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Cipolle gialle grandi
- 500 g Manzo o agnello macinato
- 100 g Riso(non cotto, a chicco medio)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente, per il ripieno)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 tbsp Olio vegetale o burro
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tsp Paprika
- 500 ml Acqua o brodo di manzo
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sbucciare le cipolle. Tagliare l'estremità della radice e la sommità. Svuotare delicatamente le cipolle, lasciando intatte circa 1 cm degli strati esterni per formare una coppetta. Conservare la polpa di cipolla scavata.
💡 Consigli Professionali: Bollire le cipolle per 5-10 minuti può renderle più morbide e facili da svuotare. - 2
In una ciotola, unire la carne macinata, il riso crudo, la cipolla tritata finemente (dalle cipolle svuotate), l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e la paprika. Mescolare bene.
- 3
Riempire le cipolle svuotate con il composto di carne e riso. Pressare bene ma senza riempire eccessivamente, poiché il riso si espanderà.
💡 Consigli Professionali: Si possono anche usare le cipolle scavate tritate finemente e mescolate al ripieno per un sapore extra. - 4
In una pentola capiente o in un tegame, scaldare l'olio vegetale o il burro a fuoco medio. Disporre le cipolle ripiene in posizione verticale nella pentola.
- 5
Versare l'acqua o il brodo di manzo. Portare a ebollizione leggera, quindi coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per circa 60 minuti, o finché le cipolle non saranno tenere e il riso cotto.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere altro liquido se il sugo si riduce troppo durante la cottura. - 6
Servire le cipolle ripiene calde, irrorando con un po' di liquido di cottura. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Scegliere cipolle grandi e sode per ottenere i migliori risultati.
- ✓Assicurarsi che le cipolle siano ben sigillate con il ripieno per evitare che cada durante la cottura.
- ✓Questo piatto si abbina bene con una porzione di yogurt o panna acida.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni o funghi tritati finemente al ripieno.
- Per un sugo più ricco, usare brodo di manzo al posto dell'acqua e aggiungere un cucchiaio di farina all'olio prima di aggiungere il liquido.