Bosnian Spinach and Cheese Pie(Torta di Spinaci e Formaggio Bosniaca)
Pita Zeljanica
Una torta salata amata dalla Bosnia, caratterizzata da strati di pasta sottile e tirata (fillo) ripiena di un composto di spinaci, formaggio e uova. Viene spesso cotta a spirale o a forma di rotolo.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00(per l'impasto)
- 300 ml Acqua tiepida(per l'impasto)
- 1 tablespoon Olio di colza(per l'impasto, più altro per spennellare)
- 1 pinch Sale marino(per l'impasto)
- 500 g Spinaci freschi(lavati e tritati, o surgelati e scongelati)
- 200 g Formaggio feta(sbriciolato (o feta vegana))
- 2 large Uova
- 1 small Cipolla rossa(tritata finemente)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tablespoon Olio di cocco(per soffriggere cipolla e aglio)
- 1/2 teaspoon Curcuma
- 1-2 teaspoons Condimento Vegeta(o granulare per brodo vegetale)
- to taste Sale e pepe nero
- 50 ml Acqua bollente(per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina, il sale, l'olio di colza e l'acqua tiepida. Mescolare a mano fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Impastare per qualche minuto, poi coprire con un panno umido e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: Soffriggere la cipolla rossa tritata e l'aglio tritato nell'olio di cocco finché non saranno ammorbiditi. Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere finché non saranno appassiti. Se si usano spinaci surgelati, assicurarsi che siano scongelati e strizzati bene.
- 3
In una ciotola separata, sbattere le uova. Aggiungere il formaggio feta sbriciolato e il composto di spinaci cotto. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 4
Preriscaldare il forno a 220°C. Infarinare leggermente una tovaglia pulita o una superficie ampia. Stendere metà dell'impasto molto sottilmente. Spennellare generosamente la superficie con olio.
💡 Consigli Professionali: Più sottile è l'impasto, più friabile sarà la torta. - 5
Distribuire metà del ripieno di spinaci e formaggio uniformemente sull'impasto oliato, lasciando un piccolo bordo. Arrotolare con cura l'impasto, partendo da un lato lungo, per formare un rotolo.
- 6
Trasferire il rotolo in una teglia unta. Ripetere il processo di stesura con l'impasto e il ripieno rimanenti, e posizionarli accanto al primo rotolo o disporli a spirale.
- 7
Cuocere per 35 minuti a 220°C. Poi, ridurre la temperatura del forno a 180°C e cuocere per altri 20-25 minuti, o finché non sarà dorata e croccante.
- 8
In un piccolo bicchiere, mescolare 50 ml di acqua bollente con 1 cucchiaino di condimento Vegeta. Spennellare questo composto sulla torta durante gli ultimi 10 minuti di cottura per una crosta più croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Preparare la pasta fillo in casa è tradizionale, ma quella pronta è un'alternativa comoda.
- ✓Assicurarsi che gli spinaci siano ben scolati per evitare un ripieno acquoso.
- ✓La forma a spirale è tradizionale per la Zeljanica, ma anche i rotoli o le forme rettangolari sono comuni.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una piccola quantità di carne macinata cotta al ripieno per una versione non vegetariana.
- Usare bietole o un mix di verdure a foglia verde al posto degli spinaci.