Bosnian Stuffed Peppers(Peperoni Ripieni alla Bosniaca)
Punjene Paprike
Un piatto sostanzioso e saporito con peperoni ripieni di un gustoso miscuglio di carne macinata, riso e verdure, cotti a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro. Questo è un classico comfort food della cucina bosniaca.
🧂 Ingredienti
- 8-10 medium Peperoni bianchi (o peperoni verdi)
- 600 g Carne macinata di manzo
- 100 g Riso(sciacquato)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 1 large Patata(tagliata a dadini)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 large Uovo
- 1 tsp Vegeta (facoltativo)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 3 tbsp Olio da cucina
- 2 tbsp Farina
- 1 tsp Paprika dolce
- 0.5 cup Passata di pomodoro
- 4 cups Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare i peperoni, tagliarne la calotta e rimuovere semi e membrane. Conservare le calotte. Sciacquare i peperoni per rimuovere eventuali residui di semi.
- 2
Cuocere il riso per metà tempo (circa 5 minuti). Scolare e mettere da parte.
- 3
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il riso precotto, la cipolla tritata, la patata a dadini, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'uovo, la Vegeta (se usata), il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad amalgamare il tutto.
- 4
Farcire ogni peperone con il ripieno di carne e riso, riempiendoli ma senza compattare eccessivamente.
- 5
Scaldare l'olio da cucina in una pentola capiente a fuoco medio. Rosolare leggermente i peperoni ripieni su tutti i lati, giusto il tempo di farli profumare. Togliere i peperoni dalla pentola e metterli da parte.
- 6
Nella stessa pentola, aggiungere la farina all'olio rimasto e mescolare per circa 1 minuto fino ad ottenere un composto liscio, formando un roux. Fare attenzione a non bruciarlo.
- 7
Aggiungere la paprika dolce e il sale. Cuocere per un altro minuto.
- 8
Incorporare la passata di pomodoro e l'acqua. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- 9
Riposizionare con cura i peperoni ripieni nella pentola con il sugo. Assicurarsi che siano in posizione verticale. Se si sono conservate le calotte, si possono riposizionare sopra i peperoni.
- 10
Abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 1 ora - 1 ora e 15 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno ben cotto. Se si usano peperoni più grandi, il tempo di cottura potrebbe dover essere prolungato.
- 11
Servire caldi con il sugo della pentola. Le patate schiacciate sono un contorno tradizionale.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di peperoni bianchi, più piccoli e spesso più dolci, è tradizionale, ma i normali peperoni verdi funzionano bene.
- ✓Non riempire eccessivamente i peperoni, poiché il riso ha bisogno di spazio per espandersi.
- ✓Regolare sale e pepe a proprio gusto. La Vegeta è un condimento comune nella cucina bosniaca e aggiunge un sapore umami.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un sugo più ricco, alcune ricette includono una piccola quantità di concentrato di pomodoro.
- Alcune varianti includono carote o sedano tritati finemente nel ripieno.