Bosnian Uštipci(Uštipci Bosniaci)
Fried Dough Bites
Gli Uštipci sono deliziose palline di pasta fritte e soffici, simili alle ciambelle ma meno dolci. Sono un popolare articolo per la colazione o uno spuntino in Bosnia ed Erzegovina, spesso serviti con formaggio, marmellata, miele o kajmak.
🧂 Ingredienti
- 320 g Farina per tutti gli usi((circa 2.5 tazze))
- 250 ml Latte(tiepido)
- 1 large Uovo
- 60 g Yogurt bianco((circa ¼ di tazza))
- 6 g Sale((1 cucchiaino))
- 8 g Zucchero((2 cucchiaini, per il lievito))
- 7 g Lievito secco istantaneo((2¼ cucchiaini))
- 15 ml Olio neutro((1 cucchiaio, per l'impasto))
- 700 ml Olio neutro per friggere((circa 3 tazze, o quanto basta per 5-6 cm di profondità))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire il latte tiepido, lo zucchero e il lievito. Mescolare e lasciare riposare per circa 5 minuti finché non diventa schiumoso.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il lievito sia attivo è fondamentale per ottenere uštipci soffici. - 2
In una ciotola capiente, sbattere insieme l'uovo, lo yogurt e 1 cucchiaio di olio. Aggiungere il composto di lievito schiumoso e mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: L'uso dello yogurt contribuisce a una mollica tenera. - 3
Aggiungere la farina e il sale agli ingredienti liquidi. Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una pastella densa e appiccicosa. Non mescolare eccessivamente né impastare.
💡 Consigli Professionali: La pastella dovrebbe essere piuttosto liquida; questo porta a centri ariosi. - 4
Coprire la ciotola e lasciare lievitare la pastella in un luogo caldo per 25-35 minuti, o finché non diventa gonfia.
⏱️ 30 minutes - 5
Scaldare l'olio per friggere in una pentola profonda o in una casseruola a fuoco medio-alto a 175–180°C.
💡 Consigli Professionali: Mantenere la corretta temperatura dell'olio è fondamentale per evitare uštipci unti. - 6
Usando due cucchiai oliati, versare delle porzioni di pastella grandi come noci nell'olio caldo. Friggere in piccole quantità, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
💡 Consigli Professionali: Oliare i cucchiai aiuta la pastella a staccarsi facilmente. - 7
Friggere per 2-3 minuti per lato, finché non sono di un dorato intenso e cotti all'interno. Girarli secondo necessità per garantire una doratura uniforme. Si gonfieranno notevolmente.
⏱️ 5 minutes per batch💡 Consigli Professionali: Gli uštipci spesso si girano da soli nell'olio. - 8
Rimuovere gli uštipci fritti con una schiumarola e metterli su una griglia o un piatto rivestito di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. Cospargere con un pizzico di sale subito dopo la frittura.
💡 Consigli Professionali: Servire caldi per la migliore consistenza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uštipci salati, si possono aggiungere erba cipollina tritata o un pizzico di pepe nero alla pastella.
- ✓Se si preferiscono uštipci leggermente dolci, si può aggiungere un cucchiaino di zucchero in più alla pastella e spolverarli con zucchero a velo dopo la frittura.
- ✓Gli uštipci avanzati possono essere riscaldati in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Uštipci al formaggio: Mescolare formaggio grattugiato (come ricotta o feta) nella pastella prima di friggere.
- Uštipci dolci: Aggiungere zucchero alla pastella e servire spolverati con zucchero a velo o irrorati con miele/marmellata.
- Uštipci alle erbe: Incorporare erbe fresche finemente tritate come prezzemolo o aneto nella pastella.