Botswana Chicken and Okra Stew(Spezzatino di Pollo e Okra del Botswana)
Koko le Naledi
Uno spezzatino sostanzioso e saporito con teneri pezzi di pollo cotti lentamente con okra, pomodori, cipolle e un mix di spezie aromatiche, spesso servito con un amido come pap o riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi, con o senza osso)
- 500 g Okra(spuntata e affettata)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(a dadini in scatola o freschi tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato)
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 500 ml Brodo di pollo
- 2 teaspoons Curry in polvere
- 1 teaspoon Cumino
- 1 teaspoon Coriandolo
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 1 teaspoon Sale(o quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 0.25 cup Cilantro fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati sul fondo della pentola. - 3
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere il curry in polvere, il cumino, il coriandolo e la curcuma. Mescolare bene e cuocere per 1 minuto per tostare le spezie.
- 5
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori a dadini e il brodo di pollo. Condire con sale e pepe nero.
💡 Consigli Professionali: Se si usano pomodori freschi, farli cuocere leggermente prima di aggiungere il brodo. - 6
Portare lo spezzatino a ebollizione, poi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto.
- 7
Aggiungere l'okra affettata nella pentola. Mescolare bene, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e il sugo si sarà addensato.
💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare troppo l'okra per evitare che diventi troppo molle. - 8
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con pap, riso o un'insalata a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno spezzatino più denso, si può schiacciare un po' dell'okra cotta contro il lato della pentola.
- ✓Se non si ha zenzero fresco, si possono usare 1 cucchiaino di zenzero in polvere.
- ✓Regolare il livello di piccantezza a proprio piacimento aggiungendo più o meno curry in polvere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un peperone a dadini insieme alle cipolle per un sapore e un colore in più.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme all'aglio e allo zenzero.
- Sostituire il pollo con tacchino o pesce sodo.