Mogatla(Stufato di coda di bue (Mogatla))
Oxtail Stew
Il Mogatla è uno stufato ricco e saporito di coda di bue, un piatto popolare in Botswana, spesso riservato alle occasioni speciali. Presenta teneri pezzi di coda di bue cotti lentamente con verdure e condimenti, risultando in un pasto profondamente soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di coda di bue
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Carote(sbucciate e tritate)
- 2 medium Patate(sbucciate e a cubetti)
- 400 g Pomodori(in scatola, a cubetti)
- 750 ml Brodo di manzo
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 Foglie di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di coda di bue con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande e capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di coda di bue su tutti i lati finché non saranno dorati. Togliere la coda di bue dalla pentola e metterla da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Rimetti la coda di bue nella pentola. Aggiungere le carote tritate, le patate a cubetti, i pomodori a cubetti, il brodo di manzo, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro. Mescolare per combinare.
- 5
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire bene la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 2,5-3 ore, o finché la coda di bue non sarà molto tenera e si staccherà dall'osso. Mescolare occasionalmente e aggiungere altro brodo o acqua se lo stufato diventa troppo asciutto.
- 6
Una volta che la coda di bue è tenera, rimuovere le foglie di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario.
- 7
Servire il Mogatla caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Viene tradizionalmente servito con pap (porridge di mais) o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore ancora più ricco, puoi rosolare la coda di bue in più riprese per assicurarti una buona doratura su tutti i lati.
- ✓Se non hai brodo di manzo, puoi usare acqua e un dado da brodo di manzo.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo; i sapori si intensificano durante la notte. Riscaldare delicatamente sul fornello.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinache o patate dolci.
- Per un tocco piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme alle cipolle.
- Si può aggiungere uno spruzzo di vino rosso insieme al brodo di manzo per un maggiore profondità di sapore.