Ayam Masak Santan Halia(Pollo in Latte di Cocco e Zenzero)
Un piatto di pollo confortante e saporito dove pezzi di pollo vengono cotti a fuoco lento in un ricco brodo di latte di cocco e zenzero, infuso con spezie aromatiche. È un piatto base nelle case del Brunei, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 5 cm Zenzero fresco(sbucciato e grattugiato)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 3 medium Scalogni(affettati)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 2 stalks Lemongrass (citronella)(pestato)
- 3 pieces Peperoncini "chili padi"(senza semi e affettati (facoltativo, per piccantezza))
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 1 tsp Zucchero(o q.b.)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni affettati e cuocere finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggere per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare la curcuma in polvere e i gambi di lemongrass pestati. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati, per circa 5-7 minuti.
- 5
Versare il latte di cocco. Aggiungere i peperoncini "chili padi" affettati (se usati), il sale e lo zucchero. Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Portare il composto a un leggero sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30-35 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente.
- 7
Rimuovere i gambi di lemongrass prima di servire. Regolare il condimento con sale e zucchero, se necessario.
- 8
Servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare cocco fresco grattugiato ed estrarre il proprio latte di cocco.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini "chili padi" in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Questo piatto può essere preparato anche con manzo o agnello, regolando di conseguenza il tempo di cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche foglia di lime kaffir per un aroma agrumato extra.
- Un pizzico di coriandolo o cumino in polvere può essere aggiunto per una maggiore profondità di sapore.