Ayam Masak Lemak Cili Padi
Un ricco e piccante piatto di pollo cotto nel latte di cocco con peperoncini "bird's eye", curcuma e citronella. È un curry saporito e aromatico, un piatto base nelle case del Brunei.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 400 ml Latte di cocco
- 15-20 pieces Peperoncini "bird's eye"(regolare a piacere)
- 1 inch Curcuma(fresca, o 1 cucchiaino in polvere)
- 2 stalks Citronella(battuta)
- 5 medium Scalogni
- 3 cloves Aglio
- 1 inch Zenzero
- to taste Sale
- 1 tsp Zucchero(opzionale)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Frullare i peperoncini "bird's eye", la curcuma, gli scalogni, l'aglio e lo zenzero fino ad ottenere una pasta.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola o wok a fuoco medio. Aggiungere la pasta di spezie e la citronella battuta. Soffriggere fino a quando non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per ricoprirli con la pasta di spezie. Cuocere per circa 5 minuti, finché il pollo non sarà leggermente dorato.
- 4
Versare il latte di cocco. Aggiungere sale e zucchero (se si usa). Portare a un leggero sobbollire.
- 5
Coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata. Mescolare occasionalmente.
- 6
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo con riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più delicato, ridurre il numero di peperoncini "bird's eye".
- ✓Assicurarsi che il latte di cocco non bolla vigorosamente per evitare che si cagli.
- ✓Questo piatto può essere preparato anche con altre proteine come pesce o manzo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere foglie di lime kaffir per una fragranza extra.
- Un tocco di pasta di tamarindo può aggiungere una leggera acidità.