Ikan Masak Nenas Pedas(Pesce Cotto in Salsa Piccante all'Ananas)
Un piatto di pesce vibrante e saporito, con teneri filetti di pesce cotti in una salsa piccante e acidula a base di ananas. La dolcezza dell'ananas bilancia il piccante dei peperoncini, creando un'esperienza culinaria deliziosa.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco(come branzino o pagro, tagliati a pezzi)
- 1 cup Ananas(a pezzi, fresco o in scatola, conservare lo sciroppo se in scatola)
- 6 medium Scalogni(affettati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 cm Zenzero(fresco, tagliato a listarelle)
- 4 pieces Peperoncini bird's eye (chili padi)(senza semi e affettati (regolare a piacere))
- 2 tbsp Pasta di tamarindo(mescolata con 4 cucchiai di acqua calda)
- 1 tbsp Curry in polvere
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 1 tsp Zucchero(o a piacere)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 0.5 cup Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizza ananas in scatola, conservare lo sciroppo. Se si utilizza pesce fresco, si possono marinare i pezzi di pesce con un po' di sciroppo di ananas riservato (o succo di lime), sale e pepe per 15-20 minuti. In alternativa, condire il pesce direttamente prima della cottura.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in un wok a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni affettati e cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 3-4 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, le listarelle di zenzero e i peperoncini affettati. Soffriggere per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il curry in polvere e la curcuma in polvere. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 5
Versare il composto di acqua e tamarindo e l'acqua normale. Aggiungere i pezzi di ananas (e lo sciroppo riservato se si usa quello in scatola). Mescolare sale e zucchero. Portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
- 6
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nella salsa che sobbolle. Non mescolare energicamente per evitare di rompere il pesce. Coprire la padella e cuocere per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
- 7
Regolare il condimento con sale e zucchero, se necessario. Servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pesce bianco sodo che mantenga bene la sua forma durante la cottura.
- ✓Se si preferisce una salsa più densa, si può aggiungere una miscela di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua) verso la fine della cottura.
- ✓Per un piatto più piccante, lasciare i semi nei peperoncini o aggiungere più peperoncini.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una lattina di latte di cocco per un curry più cremoso.
- Includere altre verdure come peperoni o fagiolini.