Ikan Masak Lemak Nenas(Pesce Cotto in Latte di Cocco con Ananas)
Un gustoso curry di pesce dove il pesce viene cotto lentamente in un ricco brodo di latte di cocco con pezzi di ananas, peperoncino e curcuma. La dolcezza dell'ananas bilancia le note salate e piccanti del curry.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco(come sgombro, dentice o spigola, tagliati a pezzi)
- 400 ml Latte di cocco
- 1 cup Ananas(fresco o in scatola, tagliato a pezzi)
- 2-3 pieces Peperoncini rossi(privati dei semi e affettati, regolare a piacere)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 3 medium Scalogni(affettati)
- 2 cloves Aglio(affettato)
- 1 stalk Lemongrass (citronella)(pestato)
- to taste Sale
- 1 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola o wok a fuoco medio. Soffriggere gli scalogni e l'aglio affettati finché non sono fragranti.
- 2
Aggiungere i peperoncini rossi affettati, la curcuma in polvere e il lemongrass pestato. Mescolare per un minuto finché non sprigionano aroma.
- 3
Versare il latte di cocco e portare a leggero bollore. Aggiungere sale a piacere.
- 4
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce e i pezzi di ananas nel brodo che sobbolle. Non mescolare troppo energicamente per evitare di rompere il pesce.
- 5
Coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente. L'ananas dovrebbe ammorbidirsi.
- 6
Servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pesce bianco sodo che mantenga bene la sua forma durante la cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓L'ananas fresco darà un sapore migliore, ma quello in scatola è un'alternativa conveniente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche foglia di lime kaffir per un ulteriore strato di aroma.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di pasta di gamberetti per un umami aggiunto.