Kueh Cincin
Kueh Cincin, che significato 'dolcetti ad anello', sono un tradizionale snack dolce del Brunei, noto per la loro distintiva forma ad anello e la consistenza croccante. Realizzati con farina di riso, zucchero e latte di cocco, questi delicati pasticcini vengono fritti fino a doratura e spesso gustati con caffè o tè.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina di riso
- 1 cup Farina 00
- 0.5 cup Zucchero di palma(tritato finemente)
- 0.5 cup Zucchero semolato
- 0.5 cup Latte di cocco denso
- 0.5 cup Acqua
- 0.25 tsp Sale marino fino
- 0.5 tsp Cannella in polvere
- 0.25 tsp Noce moscata grattugiata
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1 tbsp Semi di sesamo tostati
- 1 tbsp Burro non salato(fuso)
- Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un pentolino, unire lo zucchero di palma tritato finemente, lo zucchero semolato e l'acqua. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando finché entrambi gli zuccheri non si saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- 2
In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina di riso, la farina 00, il sale marino fino, la cannella in polvere e la noce moscata grattugiata.
- 3
Versare lo sciroppo di zucchero raffreddato nella miscela di farine. Aggiungere il latte di cocco denso, l'estratto di vaniglia, il burro non salato fuso e i semi di sesamo tostati. Mescolare gli ingredienti accuratamente con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto liscio e malleabile.
- 4
Versare l'olio vegetale in una pentola profonda con fondo spesso fino a un'altezza di almeno 5 cm. Scaldare l'olio a fuoco medio fino a raggiungere 175°C.
- 5
Immergere delicatamente alcuni anelli di impasto alla volta nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere gli anelli, girandoli occasionalmente, fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per ogni lotto.
- 6
Utilizzare un mestolo forato per rimuovere gli anelli fritti dall'olio e scolarli su una griglia o su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lasciare raffreddare completamente i kueh cincin prima di trasferirli in un contenitore ermetico per la conservazione.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per la migliore esperienza di Kuih Cincin, utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
- ✓Setacciare accuratamente la farina per evitare grumi e ottenere una pastella liscia.
- ✓Il controllo della temperatura è cruciale durante la frittura; mantenere l'olio a 175°C.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette utilizzano zucchero di palma nipah per un sapore più autentico.
- Una seconda immersione in una pastella di farina di riso prima della frittura può creare una consistenza extra croccante.