Kueh Lapis Brunei(Torta a Strati Kueh Lapis Brunei)
Una torta stratificata visivamente sbalorditiva e deliziosa, il Kueh Lapis è un dolce tradizionale popolare in Brunei, noto per i suoi intricati motivi e la sua consistenza gommosa. Viene spesso preparato per celebrazioni e occasioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina di riso glutinoso
- 100 g Farina di riso
- 500 ml Latte di cocco
- 200 ml Acqua
- 200 g Zucchero
- 1/2 tsp Sale
- 1 tsp Estratto di pandan
- a few drops Colorante alimentare (rosa/rosso)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare la farina di riso glutinoso e la farina di riso con una frusta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che non rimangano grumi. - 2
In un pentolino, unire il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero e il sale. Scaldare delicatamente finché lo zucchero non si scioglie. Non portare a ebollizione.
- 3
Versare gradualmente il composto caldo di latte di cocco nella miscela di farine, sbattendo continuamente finché non si forma una pastella liscia.
💡 Consigli Professionali: Questo processo aiuta a prevenire la formazione di grumi. - 4
Dividere la pastella in due parti. Lasciare una parte semplice e aggiungervi l'estratto di pandan. All'altra parte, aggiungere l'estratto di pandan e qualche goccia di colorante alimentare rosa/rosso.
- 5
Ungere una teglia quadrata da 20 cm per la cottura a vapore. Cuocere a vapore la teglia per 5 minuti prima di aggiungere il primo strato.
- 6
Versare un sottile strato di pastella semplice (circa 2-3 cucchiai) nella teglia cotta a vapore. Cuocere a vapore per 5-7 minuti finché non si rapprende.
- 7
Versare un sottile strato di pastella colorata. Cuocere a vapore per 5-7 minuti finché non si rapprende.
- 8
Ripetere la stratificazione, alternando pastella semplice e colorata, cuocendo a vapore ogni strato finché la teglia non è piena.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che ogni strato sia ben cotto prima di aggiungere il successivo. - 9
Una volta aggiunti tutti gli strati, cuocere a vapore il kueh per altri 20-30 minuti finché non è solido e ben cotto.
- 10
Lasciare raffreddare completamente il kueh nella teglia prima di tagliarlo con un coltello di plastica o un coltello oliato per evitare che si attacchi.
💡 Consigli Professionali: Il raffreddamento è fondamentale per ottenere tagli puliti e una buona consistenza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un estratto di pandan di buona qualità per un sapore autentico.
- ✓Assicurarsi che il vaporiera sia a piena ebollizione prima di aggiungere ogni strato.
- ✓Non fare strati troppo spessi, altrimenti il kueh potrebbe non cuocere in modo uniforme.
- ✓Lasciare raffreddare completamente il kueh è essenziale per ottenere la caratteristica consistenza gommosa e tagli puliti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sperimentare con diversi coloranti alimentari naturali come il fiore di pisello farfalla per il blu.
- Aggiungere un pizzico di cardamomo o cannella per una versione speziata.