Wajid Manis
Sweet Glutinous Rice Cake
Il Wajid Manis è un dolce tradizionale del Brunei a base di riso glutinoso, latte di cocco, zucchero di palma e foglie di pandan, che offre un'esperienza di dessert ricca, gommosa e fragrante.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Riso glutinoso
- 0.5 cup Acqua calda(per cuocere a vapore il riso)
- 4 pieces Foglie di pandan(legate in nodi)
- 0.75 cup Zucchero di palma(o a piacere)
- 0.5 cup Latte di cocco diluito
- 1 cup Latte di cocco denso
- 0.5 tsp Sale
- Foglie di banana(per foderare e pressare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente il riso glutinoso e metterlo in ammollo per una notte. Scolare completamente l'acqua.
- 2
Cuocere a vapore il riso glutinoso con 2 nodi di foglie di pandan per circa 20-25 minuti, o finché non sarà cotto per circa 3/4. Aggiungere circa 1/4 di tazza di acqua calda e continuare la cottura a vapore finché il riso non sarà completamente cotto e morbido.
- 3
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare lo sciroppo. In una pentola dal fondo pesante, unire lo zucchero di palma, il latte di cocco diluito e le restanti 2 foglie di pandan legate. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero di palma non sarà completamente sciolto. Filtrare lo sciroppo per rimuovere eventuali impurità.
- 4
Rimetti lo sciroppo filtrato nella pentola. Aggiungere il sale e portare a ebollizione leggera, mescolando continuamente finché non si formeranno bollicine. Incorporare lentamente il latte di cocco denso. Ridurre il fuoco al minimo e sobbollire, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
- 5
Aggiungere il riso glutinoso cotto al composto di latte di cocco addensato. Cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché il liquido non evapora e il composto non forma una massa lucida, densa e malleabile.
- 6
Ungere uno stampo o una teglia con un po' d'olio o foderarla con foglie di banana. Versare immediatamente il composto di wajid nello stampo preparato. Foderare la superficie con foglie di banana e pressare saldamente per creare uno strato uniforme.
- 7
Lasciare raffreddare completamente il wajid a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, tagliare a forma di rombi o quadrati.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di latte di cocco fresco spremuto darà il miglior sapore e consistenza.
- ✓Assicurarsi che il riso glutinoso sia ben scolato prima di cuocerlo a vapore per evitare una consistenza pastosa.
- ✓La consistenza del wajid dovrebbe essere abbastanza soda da mantenere la sua forma quando viene tagliato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti includono l'aggiunta di un pizzico di sale al latte di cocco denso per un sapore leggermente caramellato salato.
- Per un sapore più ricco, alcune ricette suggeriscono di usare cocco fresco grattugiato invece del latte di cocco in scatola.