Kuih Ubi Kayu Kelapa(Torta di Cassava e Cocco al Zucchero di Palma)
Una torta deliziosa e gommosa cotta al vapore, fatta con manioca grattugiata e latte di cocco, dolcificata con zucchero di palma. Questo 'kueh' tradizionale è uno snack o dessert popolare in Brunei, noto per la sua consistenza morbida e la dolcezza delicata.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cassava(sbucciata, grattugiata e l'acqua in eccesso strizzata)
- 250 ml Latte di cocco(denso)
- 200 g Zucchero di palma(o gula melaka, tritato)
- 50 g Farina di riso
- 50 g Amido di tapioca
- 0.5 tsp Sale
- 2 pieces Foglie di pandano(annodate)
- 100 g Cocco fresco grattugiato(per ricoprire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un pentolino, unire lo zucchero di palma tritato, il latte di cocco e le foglie di pandano annodate. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Non portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e scartare le foglie di pandano.
- 2
In una ciotola grande, unire la manioca grattugiata, la farina di riso, l'amido di tapioca e il sale. Versare lo sciroppo di zucchero di palma caldo sul composto di manioca e mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia.
- 3
Ungere una teglia o una pirofila per cottura a vapore. Versare la pastella nella teglia preparata e distribuirla uniformemente.
- 4
Preparare un cuocitore a vapore portando l'acqua a ebollizione. Mettere la teglia con la pastella nel cuocitore. Cuocere a vapore a fuoco medio-alto per 35-40 minuti, o finché il kuih non sarà sodo e cotto.
- 5
Mentre il kuih cuoce al vapore, cuocere al vapore il cocco fresco grattugiato per circa 10 minuti per ammorbidirlo. Lasciare raffreddare completamente.
- 6
Una volta cotto, lasciare raffreddare completamente il kuih nella teglia prima di tagliarlo nelle forme desiderate (quadrati o rombi).
- 7
Rotolare i pezzi di kuih tagliati nel cocco grattugiato cotto al vapore. Servire freddo o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'acqua in eccesso venga strizzata via dalla manioca grattugiata per evitare che il kuih diventi troppo acquoso.
- ✓L'uso di foglie di pandano fresche conferisce un aroma meraviglioso.
- ✓Lasciare raffreddare completamente il kuih prima di tagliarlo per ottenere fette pulite.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche goccia di estratto di pandano alla pastella per un colore verde e una fragranza più intensi.
- Per un effetto a strati, dividere la pastella e cuocere ogni strato separatamente con diversi coloranti alimentari naturali (ad esempio, fiore di pisello farfalla per il blu, pandano per il verde).