Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
Una zuppa di fagioli tradizionale bulgara, sostanziosa e saporita, spesso considerata un piatto nazionale. È caratterizzata dal suo gusto ricco, spesso esaltato da menta essiccata e verdure.
🧂 Ingredienti
- 400 g Fagioli bianchi secchi(ammollati per una notte)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(tritate)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 400 g Pomodori(pelati o a cubetti in scatola)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 4 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Menta essiccata(sbriciolata)
- 1 tsp Paprika
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1.5-2 l Acqua o brodo vegetale
- for garnish Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare e sciacquare i fagioli ammollati. Metterli in una pentola capiente e coprire con acqua fresca. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché i fagioli non saranno teneri ma non sfatti. Scolare e mettere da parte.
- 2
Mentre i fagioli cuociono, scaldare l'olio vegetale in una pentola separata capiente o in un tegame a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere le carote e il peperone tritati nella pentola e cuocere per altri 5-7 minuti finché non saranno leggermente teneri.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e la paprika, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati, i fagioli cotti e l'acqua o il brodo vegetale nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
- 6
Incorporare la menta essiccata sbriciolata, il sale e il pepe nero a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- 7
Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare i fagioli per una notte è fondamentale per una cottura uniforme e una migliore digeribilità.
- ✓La menta essiccata è un sapore distintivo della Bob Chorba; non saltarla.
- ✓Per una zuppa più densa, puoi schiacciare alcuni fagioli contro il lato della pentola.
- ✓Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un piccolo pezzo di carne affumicata (come una costina di maiale affumicata) durante la cottura a fuoco lento per un sapore più ricco.
- Includere altre verdure a radice come pastinaca o sedano rapa.
- Alla fine si può aggiungere una spruzzata di aceto di vino rosso per un tocco di acidità.