Bulgarian Chicken with Tarragon and Lemon(Pollo Bulgaro al Dragoncello e Limone)
Teneri petti di pollo cotti in una salsa cremosa infusa con le note aromatiche del dragoncello e ravvivata da limone fresco. Questo piatto è una versione più leggera e erbacea delle preparazioni tradizionali bulgare a base di pollo.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Petto di pollo disossato e senza pelle
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Burro
- 2 Scalogni, tritati finemente
- 2 Spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cup Vino bianco secco
- 1/2 cup Brodo di pollo
- 1/2 cup Panna fresca liquida
- 2 tbsp Dragoncello fresco, tritato
- 1 tsp Scorza di limone grattugiata
- 1 tbsp Succo di limone
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i petti di pollo con carta da cucina. Condire entrambi i lati con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e cuocere per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F). - 2
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere il burro nella padella. Una volta sciolto, aggiungere gli scalogni tritati e cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della padella mentre si cuociono scalogni e aglio. - 3
Versare il vino bianco e lasciarlo sobbollire per 2-3 minuti, raschiando il fondo della padella per deglassare. Lasciare che il vino si riduca circa della metà.
💡 Consigli Professionali: L'uso di un vino bianco secco aggiungerà una piacevole acidità alla salsa. - 4
Aggiungere il brodo di pollo, la panna fresca liquida, il dragoncello fresco tritato, la scorza di limone e il succo di limone nella padella. Mescolare per amalgamare e portare la salsa a un leggero sobbollire.
💡 Consigli Professionali: Il dragoncello fresco fornisce un sapore distintivo simile all'anice; si può usare dragoncello essiccato, ma in quantità minore (circa 1 cucchiaino). - 5
Rimettere i petti di pollo cotti nella padella. Versare la salsa sul pollo e lasciar sobbollire dolcemente per 2-3 minuti per far amalgamare i sapori e scaldare il pollo.
💡 Consigli Professionali: Non cuocere troppo il pollo in questa fase, poiché è già cotto. - 6
Assaggiare la salsa e regolare di sale e pepe se necessario. Servire il pollo immediatamente, versando la cremosa salsa al dragoncello e limone sopra.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è delizioso servito con pasta, riso, purè di patate o verdure al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più densa, si può preparare una pastella di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda) e aggiungerla alla salsa sobbollente finché non si addensa.
- ✓Se non si hanno scalogni, usare una piccola cipolla gialla.
- ✓Assicurarsi di usare dragoncello fresco per ottenere il miglior sapore; il dragoncello essiccato può essere usato come sostituto ma ha un gusto meno vivace.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di senape di Digione alla salsa per un tocco acidulo.
- Incorporare funghi saltati o asparagi nella salsa.
- Per una salsa più ricca, usare panna da cucina o un mix di panna e latte.