Kavarma Stew(Stufato Kavarma)
Un sostanzioso e saporito stufato bulgaro, tipicamente a base di maiale o pollo, verdure come peperoni, cipolle e pomodori, e condito con spezie tradizionali.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di maiale(tagliata a cubetti di 2-3 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 2 large Peperoni(colori misti, tritati)
- 400 g Pomodori(tritati o passata)
- 2 medium Carote(a dadini)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 200 ml Vino rosso
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 tbsp Paprika(dolce)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- to taste Sale
- 1 Foglia di alloro
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola su fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di maiale su tutti i lati. Togliere il maiale e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e i peperoni nella pentola. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere le carote a dadini, il concentrato di pomodoro e la paprika. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della pentola per deglassare. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti.
- 6
Rimetti il maiale rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori tritati, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
- 7
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché il maiale non sarà tenero. Mescolare occasionalmente.
- 8
Aggiustare di sale e pepe se necessario. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi marinare il maiale nel vino rosso e nelle spezie per una notte intera.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungi un po' d'acqua o brodo.
- ✓Servi con pane croccante per raccogliere la deliziosa salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usa cosce di pollo al posto del maiale per una versione più leggera.
- Aggiungi funghi o patate per renderlo più sostanzioso.
- Per un tocco più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.