Pile s Gabi i Smetana(Pollo in Salsa Cremosa ai Funghi)
Chicken with Mushrooms and Cream
Un confortante piatto bulgaro a base di teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una ricca e cremosa salsa ai funghi. Questo piatto è una scelta popolare per le cene di famiglia, spesso servito con riso o purè di patate.
🧂 Ingredienti
- 600 g Petto o cosce di pollo(tagliati a pezzi di dimensioni simili a quelle di un boccone)
- 250 g Funghi(affettati)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 250 ml Panna fresca liquida
- 100 ml Brodo di pollo
- 2 tbsp Burro
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Farina(per infarinare il pollo)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 tsp Timo secco(opzionale)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Infarinateli leggermente, scrollando via l'eccesso.
💡 Consigli Professionali: Infarinarli aiuta a creare una crosticina dorata e addensa leggermente la salsa. - 2
Scaldare l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo infarinato e rosolare fino a doratura su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
- 3
Aggiungere il restante cucchiaio di burro nella stessa padella. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti.
- 4
Aggiungere i funghi affettati e l'aglio tritato nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i funghi non avranno rilasciato il loro liquido e inizieranno a dorarsi, circa 5-7 minuti. Condire con sale, pepe e timo se lo si utilizza.
- 5
Versare il brodo di pollo e raschiare il fondo della padella per staccare eventuali residui dorati. Lasciare sobbollire per 1-2 minuti.
- 6
Ridurre il fuoco al minimo. Incorporare la panna fresca liquida. Rimettere il pollo rosolato nella padella. Lasciare sobbollire delicatamente per 5-10 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e la salsa si sarà addensata. Non far bollire la salsa dopo aver aggiunto la panna.
💡 Consigli Professionali: Un fuoco basso è cruciale per evitare che la panna si separi. - 7
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Incorporare il prezzemolo fresco tritato poco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Il prezzemolo fresco aggiunge una nota di freschezza e colore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più ricca, si può usare panna da montare al posto della panna fresca liquida.
- ✓Assicurarsi che i funghi siano ben dorati per massimizzare il sapore.
- ✓Questo piatto si abbina bene con riso, purè di patate o pasta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di vino bianco quando si soffriggono cipolle e funghi per un sapore più profondo.
- Includere un pizzico di noce moscata nella salsa per un calore sottile.
- Per un tocco di acidità, aggiungere un cucchiaino di senape di Digione alla salsa.