Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(Spiedini di Agnello/Montone con Salsa Piccante)
Spiedini di tenero agnello o montone marinati e grigliati, serviti con una vibrante e piccante salsa d'accompagnamento che bilancia il calore con erbe aromatiche e spezie.
🧂 Ingredienti
- 600 g Agnello o montone(tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1 large Cipolla(tagliata a pezzi per gli spiedini)
- 1 medium Peperone(tagliato a pezzi per gli spiedini (qualsiasi colore))
- Marinatura:
- 150 ml Yogurt(bianco naturale)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- Salsa Piccante:
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet o Habanero(tritato finemente (rimuovere i semi per ridurre il piccante))
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 0.5 small Cipolla rossa(tritata finemente)
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato)
- 1 tbsp Succo di lime
- 1 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire tutti gli ingredienti della marinatura: yogurt, aglio tritato, zenzero grattugiato, cumino, coriandolo, curcuma, sale e pepe nero. Aggiungere l'agnello a cubetti e mescolare per ricoprire uniformemente.
- 2
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 1-2 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 3
Mentre l'agnello marina, preparare la salsa piccante. In una piccola ciotola, unire il peperoncino tritato finemente, i pomodori a cubetti, la cipolla rossa tritata finemente, il coriandolo tritato, il succo di lime e l'olio vegetale. Mescolare bene e mettere da parte.
- 4
Preriscaldare la griglia o una piastra per griglia a fuoco medio-alto. Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
- 5
Infilzare i cubetti di agnello marinato sugli spiedini, alternandoli con pezzi di cipolla e peperone.
- 6
Grigliare gli spiedini per 8-12 minuti, girandoli occasionalmente, finché l'agnello non sarà cotto al punto desiderato e presenterà belle striature di grigliatura.
- 7
Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per qualche minuto.
- 8
Servire gli spiedini caldi con la salsa piccante preparata a lato per intingere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Regolare la quantità di peperoncino nella salsa per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Per una carne extra tenera, è possibile marinare l'agnello durante la notte.
- ✓Assicurarsi che la griglia sia ben calda prima di posizionare gli spiedini per ottenere una buona rosolatura.
- ✓Se non si dispone di agnello o montone, si può sostituire con manzo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cubetti di ananas o zucchine agli spiedini.
- Per un sapore affumicato, aggiungere un pizzico di paprika affumicata alla marinatura.
- Servire con un contorno di platano alla griglia o una semplice insalata verde.