Chicken Stew with Soumbala(Spezzatino di Pollo con Soumbala)
Uno spezzatino di pollo saporito e aromatico con soumbala, un condimento fermentato di fave di soia che conferisce una profondità umami unica. Questo piatto è un pilastro della cucina burkinabé, spesso servito con riso o tô.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo(con osso, tagliati in pezzi da porzione)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 3 tablespoons Soumbala (fave di soia fermentate)(schiacciato)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 4 cups Acqua
- 2 cubes Cubi Maggi(schiacciati)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare i pomodori tritati e il soumbala schiacciato. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 5
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli per qualche minuto su ogni lato finché non saranno leggermente dorati.
- 6
Versare l'acqua e aggiungere i cubi Maggi schiacciati. Portare lo spezzatino a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Lasciar sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- 8
Servire caldo, tipicamente con riso o tô.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il soumbala ha un aroma forte e distintivo. Se non lo avete mai usato, iniziate con una piccola quantità e poi aggiustate secondo il vostro gusto.
- ✓Per uno spezzatino più piccante, aggiungete un peperoncino tritato insieme ai pomodori.
- ✓Assicuratevi che il soumbala sia ben schiacciato per distribuire il suo sapore uniformemente in tutto lo spezzatino.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituite il pollo con manzo o agnello per un profilo di sapore diverso.
- Aggiungete altre verdure come okra o melanzane africane verso la fine della cottura.
- Per una salsa più ricca, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.