Mouton aux Patates Douces(Agnello con Patate Dolci)
Un piatto sostanzioso e saporito con tenero agnello stufato con patate dolci, cipolle e spezie aromatiche, che offre un delizioso equilibrio tra salato e dolce.
🧂 Ingredienti
- 700 g Spalla o coscia di agnello(tagliata a pezzi)
- 600 g Patate dolci(sbucciate e tagliate a quarti)
- 1 large Cipolle(affettate sottilmente)
- 2 cloves Aglio(schiacciato)
- 1 handful Prugne secche o uvetta(facoltativo, per aggiungere dolcezza)
- 1 bunch Coriandolo fresco e prezzemolo(tritati)
- 5 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Burro
- 1 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 0.5 tsp Zenzero in polvere
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Cannella in polvere
- 600 ml Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola in ghisa (Dutch oven) o in una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e l'aglio schiacciato, e soffriggere finché non saranno ammorbiditi.
- 2
Aggiungere i pezzi di agnello nella pentola e farli rosolare su tutti i lati. Unire il sale, il pepe nero, lo zenzero in polvere, la curcuma e la cannella in polvere, condendo bene la carne.
- 3
Versare l'acqua, assicurandosi che la carne sia quasi completamente coperta. Aggiungere il coriandolo e il prezzemolo tritati. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per circa 45 minuti a 1 ora, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 4
Aggiungere le patate dolci a quarti e le prugne o l'uvetta (se usate) nella pentola. Mescolare delicatamente, coprire e continuare a sobbollire per altri 20-30 minuti, o finché le patate dolci non saranno tenere e il sugo si sarà addensato.
- 5
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire caldo, guarnito con erbe fresche extra, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'agnello sia tenero prima di aggiungere le patate dolci.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Se il sugo è troppo liquido, si può far sobbollire senza coperchio per qualche minuto in più per farlo ridurre.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire l'agnello con carne di manzo o di capra.
- Aggiungere altre verdure a radice come carote o patate.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere un goccio di latte di cocco negli ultimi 15 minuti di cottura.